Ahhhh que delícia é essa chipa. Já tinha feito alguns anos atrás, mas agora ficou popular devido a novela Pantanal.

Como eu nunca tinha passado a receita, resolvi agora compartilhar com vocês. Ela lembra o pão de queijo nosso, mas fica mais sequinha. Parecida com um biscoito.

Pode usar alguns queijos diferentes, como o parmesão, muçarela, queijos mais firmes tipo meia-cura, mas esse para nós aqui dos EUA, já é mais complicado de encontrar.

Ingredientes:

2 ovos

1 1/2 xícara de muçarela ralada

150g de queijo ralado

500g de polvilho doce (tapioca flour)

1 1/2 de manteiga

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Aproximadamente 1 xícara de leite

Sal se necessário (dependendo do queijo utilizado, já ficará salgada a massa)

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes, exceto o leite.

Com as mãos, vá amassando até perceber se a massa está se juntando. Coloque o leite aos poucos e continue amassando bem. Essa hora é meio do olhômetro e do sentir. A massa deve desgrudar da mão, mas não ficar se esfarelando. Forme uma bola grande.

Depois divida em 25 bolinhas de aproximadamente 50g cada. Com ajuda dos dedos das duas mãos, abra uma cobrinha de uns 15cm.

Coloque em forma untada com manteiga ou tapetinho de silicone e modele em formato de uma ferradura.

Asse em forno pre-aquecido a 350°F/180°C por uns 20/25 minutos.

Este bolo fica bem molhadinho e delicioso. Pode comer com ou sem ganache. Como eu estava com vontade de comer aquele bolo tradicional de cenoura com cobertura, fiz com um ganache de chocolate meio-amargo (85%). Ficou uma versão com baixo carboidrato de um dos bolos mais populares no Brasil.

Ingredientes

4 ovos

3 xícaras de cenoura em cubinhos

3 colheres (sopa) de óleo de coco

1 xícara de leite de coco

2 xícaras de coco ralado (fino)

2/3 xícara de adoçante culinário (usei fruta do monge)

1 colher (sopa) de fermento químico (baking powder)

Modo de Preparo

Bata no liquidificador os ovos, óleo, leite e cenoura. Misture com os ingredientes secos e coloque numa forma pequena, já untada com óleo de coco.

Asse em forno pré-aquecido a 350°F/180°C por uns 30/45 minutos até dourar.

Aguarde esfriar e se quiseres, pode adicionar uma cobertura de ganache.

Fiz o ganache com 1 lata de creme de leite e 300g de chocolate 85% (gotinhas – chips). Esquentei o creme de leite no fogo médio e adicionei as gotinhas de chocolate até derreter. Imediatamente coloquei por cima do bolo.