Ahhhh que delícia é essa chipa. Já tinha feito alguns anos atrás, mas agora ficou popular devido a novela Pantanal.

Como eu nunca tinha passado a receita, resolvi agora compartilhar com vocês. Ela lembra o pão de queijo nosso, mas fica mais sequinha. Parecida com um biscoito.

Pode usar alguns queijos diferentes, como o parmesão, muçarela, queijos mais firmes tipo meia-cura, mas esse para nós aqui dos EUA, já é mais complicado de encontrar.

Ingredientes:

2 ovos

1 1/2 xícara de muçarela ralada

150g de queijo ralado

500g de polvilho doce (tapioca flour)

1 1/2 de manteiga

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Aproximadamente 1 xícara de leite

Sal se necessário (dependendo do queijo utilizado, já ficará salgada a massa)

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes, exceto o leite.

Com as mãos, vá amassando até perceber se a massa está se juntando. Coloque o leite aos poucos e continue amassando bem. Essa hora é meio do olhômetro e do sentir. A massa deve desgrudar da mão, mas não ficar se esfarelando. Forme uma bola grande.

Depois divida em 25 bolinhas de aproximadamente 50g cada. Com ajuda dos dedos das duas mãos, abra uma cobrinha de uns 15cm.

Coloque em forma untada com manteiga ou tapetinho de silicone e modele em formato de uma ferradura.

Asse em forno pre-aquecido a 350°F/180°C por uns 20/25 minutos.