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Leite de Castanha de Cajú

Bebidas, Café da Manhã, Culinária, Whole30

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Há muito tempo, não tomo leite de vaca, a não ser indiretamente através de receitas. Evito ao máximo, o uso, pois tenho síndrome do túnel de carpo, e o leite e seus derivados, fazem com que esta se agrave. Antigamente tomava leite de soja, mas dependendo da marca, não era muito fã. Sempre tinha um gosto que não me agradava 100%. Depois entrou o leite de amêndoas. Este por sua vez, muito mais saboroso. Depois conheci o leite de coco (versão para beber, não o de latinha concentrado). Também gostei muito, especialmente quando servido frio, pois o quente acabava diluindo muito.
E este ano, umas das marcas famosas daqui dos USA por seus diferentes tipos de leite, introduziu o leite de castanha de cajú! Hoje, o meu favorito! Tomo muito este leite gelado, batido com banana, avocado, maçã, nozes ou frutas secas, ou quente mesmo com um chocolate ou café.
Mas sei que nem todos tem acesso a esta delícia de leite, então resolvi passar para vocês, a receita caseira. É muito fácil e saborosa. Pode conservar na geladeira por até 1 semana.

Ingredientes
1 xícara de castanha de cajú crua
4 xícaras de água
Coador de leite, ou tecido de saco próprio para coar leite(opcional)
Baunilha em fava ou extrato (opcional)

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Modo de Preparo
Deixe 1 castanha de cajúe molho com 1 xícara de água, da noite para o dia (fora da geladeira).
Escorra e enxágue umas 2 vezes.
No liquidificador, bata por uns 3 minutos, a castanha com 3 xícaras de água.
Eu particularmente, já transfiro para um recipient e guardo na geladeira.
Mas, se quiseres que o líquido fique bem “lisinho”, utilize o coador ou o saco para coar.

Frappênana

Bebidas, Café da Manhã, Culinária, Gluten-Free, Whole30

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Acabei de inventar esta receita. Sei que hoje em dia, nada se cria tudo se copia…. Mas tentei ver se achava algo com os mesmos ingredientes que usei, na internet, e para minha surpresa, não encontrei .
Então para quem quiser uma versão diferente e mais saudável do famoso Frappuccino da Starbucks, abaixo encontrará receitas com diversos sabores.
Para deixar um pouco mais espesso a bebida, pode adicionar uma pitada de goma de xantana (xanthan gum), mas é opcional.
Experimente!

Chai Frappênana
1 banana
1 xícara de leite de castanha de cajú (cashew milk)
1 colher de chá de café granulado instantâneo
1 colher de chá de cardamomo em pó
1 colher de chá de canela em pó
5 pedras de gelo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

Mocha Frappênana
1 banana
1 xícara de leite de castanha de cajú
1 colher de chá de café granulado instantâneo
1 colher de chá de chocolate 100% puro em pó (cocoa powder)
5 pedras de gelo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

Frappênana Split
1 banana
5 morangos
1 xícara de leite de castanha de cajú
1 colher de chá café granulado instantâneo
1 colher de chocolate 100% puro em pó
½ colher de baunilha em pó
5 pedras de gelo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

Pumpkin Spice Frappênana
1 banana
1 colher de sopa chá de condimento para torta de abóbora (pumpkin pie spice)
1 xícara de leite de castanha de cajú
1 colher de chá de café granulado instantâneo
5 pedras de gelo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

Cocktail Bellini

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Domingo, é dia de brunch! Mas afinal, o que é um brunch?
O brunch é uma mistura de café da manhã com um almoço light. De origem Britânica, normalmente realizado aos Domingos, onde as pessoas da família, amigos, ficam por tempo indeterminado em torno da mesa, conversando e comendo.
É servido pães, tortas doces e salgadas, ovos mexidos, bacon, saladas, carnes frias, chá, café e bebidas.
Muitos servem a famosa Mimosa, que é um drink feito de champagne e suco de laranja.
Que tal para o seu próximo brunch, fazer um cocktail diferente? Experimente o Bellini!
Esta bebida foi criada em Venice na Itália e consiste na combinação do Prosecco com um purê de pêssego. O mais tradicional é feito com pêssego branco, mas também pode utilizar o amarelo.

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Ingredientes
Pêssego em calda light
Prosecco (vinho branco espumante) gelado

Modo de Preparo
Bata bem o pêssego sem a calda no liquidificador.
Coloque 1 parte deste purê numa taça de servir champagne, e acrescente 2 partes de prosecco.
Gentilmente mexa para misturá-lo. Sirva.

Caipirinha de Limão com Rapadura

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Outro dia, minha irmã esteve num restaurante nordestino bem popular em São Paulo, e me apresentou virtualmente esta caipirinha.
Ela é feita com o limão Taiti (lime) e o Siciliano (lemon), a nossa cachaça e rapadura! Yummm! Ficou muito boa.
Nos EUA você encontra a rapadura na parte de produce ou na de temperos Mexicanos, pelo nome de Piloncillo.

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Ingredientes
1 limão taiti
½ limão siciliano
Gelo
60ml de cachaça
3 colheres de sopa de rapadura

Modo de Preparo
Rale a rapadura e reserve.
Corte ao meio e retire a parte branca central dos limões, e corte-os em pedacinhos. Num copo grande, coloque os limões, o açúcar por cima e suavemente macere com a ajuda de um pilãozinho. Acrescente a cachaça, complete com gelo e misture bem. Sirva.

Martini de Eggnog (gemada)

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Eggnog é uma gemada Americana, basicamente feita com ovo, açúcar, creme de leite fresco. Aqui nesta época do ano, temos fácil acesso a esta maravilha. Pode utilizar esta bebida cremosa na confecção de cookies, pães, e outras delícias.
Para celebrar a noite especial de Natal, que tal um Eggnog Martini?

Ingredientes
2 ½oz/80ml de eggnog
1oz/30ml de vodka
½ colher de chá de extrato de baunilha
¾ oz/20ml de Amaretto
Pitada de Noz-moscada

Modo de Preparo
Misture os ingredientes na coqueteleira com gelo. Coloque numa taça de martini. Polvilhe com a noz-moscada ralada na hora e sirva imediatamante.

Apple Pie on the Rocks (Coquetel de Maçã)

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Apple Pie (torta de maçã) on the Rocks (expressão que significa que a bebida alcoólica será servida com pedras de gelo). A torta de maçã é muito popular nas festas de fim de ano aqui nos EUA. O gostinho da maçã cozida com canela e açúcar mascavo é tudo de bom!
Este coquetel consegue expressar este gostinho! Cheers!

Ingredientes
1oz de vodka
1oz de whiskey
4oz de suco de maçã
½ colher de chá de extrato de baunilha
Uma pitada de canela em pó
Açúcar mascavo para decorar a borda do copo
Gelo

Modo de Preparo
Molhe a borda do copo e gentilmente role no açúcar.
Numa coqueteleira, misture os demais ingredientes. Despeje no copo já preparado com gelo.
Pode também colocar uma canela em pau para decorar.

Xarope de Abóbora e Especiarias para Café Latte

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Hoje temos a receita de um xarope de abóbora com especiarias para café latte. Sabe aqueles famosos lattes da loja Starbucks? Pois este, Pumpkin Spice Latte, é um dos mais populares durante o Outono por aqui.
Gostei muito do sabor que ele proporciona ao café com leite. No meu caso, é mais leiiiiiite do que café (não consigo tomar café puro, nem sentir o sabor forte dele na bebida). Depois que conheci estes cafés com sabores da Starbucks, curti esta bebida tanto quente, como as opções geladas (Frappuccino).
E para encerrar a semana das receitas com ingredientes enlatados, tem mais esta para sua coleção! Todas as receitas passadas esta semana de latinha, também podem ser feitas com o ingrediente fresco.

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Ingredientes
1/3 xícara de purê de abóbora (fresco ou enlatado)
1 xícara de açúcar
1/2 colher de chá de baunilha
1 1/4 xícaras de água
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de noz-moscada (nutmeg)
1/4 colher de chá de cravo
1/4 colher de chá de gengibre em pó

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve para ferver. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente para evitar grudar no fundo da panela, por uns 10 à 15 minutos.
Coloque num recipiente de vidro com tampa e leve à geladeira. A consistência do xarope ficará mais grossa.

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Para fazer o latte de abóbora e especiarias, aqueça 1 xícara de leite e coloque 1 à 2 colheres, dependendo do seu gosto e misture bem (pode usar um baterdorzinho de mão). Adicione a quantidade de café de costume.
Opcional: Chantilly e polvilhar especiarias para torta de abóbora (pumpkin pie spice) por cima.

Pumpkin Pie Spice (especiarias para torta de abóbora)
2 colheres de chá de canela em pó
¼ de colher de chá de cravo em pó
¼ colher de chá de gengibre em pó
¼ colher de chá de pimento jamaicana em pó
¼ colher de chá de noz-moscada em pó

Misture tudo. Esta receita é suficiente para 1 colher de sopa de pumpkin pie spice.

Mojito de Maracujá

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Mojito é um coquetel muito antigo, à base de rum branco, e originário de Cuba. A versão mais conhecida é feita somente com limões. Este com maracujá, deu um toque especial e ficou bem refrescante. Um brinde à esta Sexta-feira! Saúde!

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Ingredientes
1 maracujá maduro ou ¼ xícara de concentrado de maracujá (utilizei este, por não ter acesso fácil aos frescos aqui nos USA)
Sumo de 1 limão e algumas rodelas finas para decorar
2 colheres de chá de açúcar
5 folhas grandes de hortelã, picadas
2oz/60ml de rum branco
club soda ou água com gás
1 raminho de hortelã (para decorar )

Modo de Preparo
Macere o maracujá e limão com o açúcar. Adicione o rum e misture bem ou utilize uma coqueteleira.
Num copo alto, coloque algumas pedras de gelo, a mistura de rum e complete com club soda.
Coloque um raminho de hortelã e rodelas de limão para decorar.

Martini de Melância

Bebidas, Culinária

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Ingredientes
1 xícara de suco puro de melância (sem adição de água)
1/2 xícara (4 oz) de Vodka
1/4 xícara de xarope de açúcar (ferva ½ xíc de água com ½ xíc de açúcar, e espere esfriar)
Suco de 1 limão
Gelo

Guarnição: Pedaço de melância (opcional)

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes numa coqueteleira e misture bem.
Sirva em taças de martini. Se quiser, coloque um pedaço de melância na taça.

Skinny-Rita

Bebidas, Culinária,

Skinny-Rita: versão “magra” da famosa bebida Mexicana Margarita! Não sabem ao certo como ela foi inventada, mas alguns contadores de estórias dizem que, nasceu entre as cidades de Rosarito e Tijuana no México e foi popularizada em San Diego na Califórnia depois de 1947 num restaurante  em La Jolla.

Já experimentei várias versões desta bebida enquanto morei em San Diego, CA por 14 anos.  E hoje apresento à vocês a versão “magra” deste drink!

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Ingredientes
3 oz / 85ml de tequila
2 oz / 50ml de suco de limão espremido na hora
1 oz / 25 ml de vodka
½ colher de chá de extrato de laranja ou óleo natural de laranja
1 colher de sopa de adoçante da sua preferência
Gelo
Sal para decorar a borda da taça (opcional)

Modo de preparo
Em uma coqueteleira ou um copo de medição, misture a tequila, suco de limão, vodka, extrato de laranja, gelo (uns 8 cubos) e adoçante.
Se você gosta de um aro salgadinho, passé uma fatia de limão no aro da taça e coloque sal nap alma da sua mão e devagar vá virando a taça cobrindo todo o aro.
Esta receita rende 1 margarita se servir sem gelo na taça, ou duas margaritas se colocar gelo moído em ¾ da taça antes de colocar a bebida.

Vinho Quente

Bebidas, Culinária, Festa Junina,

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A receita de vinho quente é certamente a receita mais tradicional das festas juninas da maior parte do país, até mais que o quentão, já que muita gente prefere o vinho à cachaça, além de o vinho quente ser mais docinho para o paladar Brasileiro, e conter maçãs.

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Ingredientes
1 copo de açúcar
2 Canelas em pau
8 Cravos
1 garrafa (750ml) de vinho tinto seco
1/3 litro de água
1 maçã (verde ou vermelha) picada

Modo de Preparo
Queime a metade do açúcar com o cravo e a canela numa panela.
Acrescente o vinho, já misturado com a água. Junte a maçã e o açúcar restante.
Deixe cozinhar um pouco e sirva bem quente.

Chá Boba ou Bolha (Boba Tea, Bubble Tea)

Bebidas,

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Quem já experimentou este chá Taiwanês? Este chá foi feito primeiramente na década de oitenta e tem se espalhado desde então pelo oeste. Ele tem uma variedade de sabores e estilos . Pode ser servido com leite, ou com suco de frutas. Ele se tornou muito popular aqui nos Estados Unidos .  O chá chegou ao Brasil no ano passado, através de uma empresa de Belo Horizonte que já possui mais de 10 franquias espalhadas pelo país.

Ingredientes

1/4 de xícara tapioca (sagu) escura de tamanho grande (encontra-se em mercado oriental)
1-2 sacos de chá preto ou mate
2 1/2 xícaras de água
1/2 xícara de açúcar
Leite, leite de amêndoa ou leite condensado
Suco de frutas ou néctar (opcional)
Canudo bem grosso que passe a tapioca

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Modo de Preparo
Cozinhe a tapioca (boba) Ferva 2 xícaras de água para ¼ de xícara de tapioca (boba). Quando as bolinhas subirem à superfície, abaixe o fogo e cozinhe por uns 12 à 15 minutos. Retire do fogo, tampe e deixe as bolinhas por mais uns 15 minutos na panela com a água.
Faça uma calda de açúcar simples para adoçar e preservá-los. Leve 1 /2 xícara de água para ferver em fogo alto com ½ xícara de açúcar. Quando ferver, desligue. Escorra a tapioca cozida e coloque as bolinhas nesta calda. Leve à geladeira por uns 15 minutos, até esfriar bem. Você poderá conserver na geladeira por uma semana.

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Prepare um chá bem forte (utilize 2 saquinhos para uma medida de água). Reserve.

Para fazer seu Boba Tea, despeje o chá preparado em um copo alto e adicione a boba . Adicione leite para um chá mais cremoso, ou suco para um chá frutado. Adoce ao seu gosto. Coloque o canudo, e experimente esta delícia!

Da foto: Foi feito com suco concentrado de maracujá, chá preto, leite e boba.

 

Bobó de Camarão

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Ingredientes

1 kg de camarão

500 g de aipim/mandioca cozida

3 colheres de azeite de dendê

2 latas de leite de coco

1 pimentão vermelho ou verde bem picadinho

1 maço de coentro lavado e picado (cilantro)

1 cebola inteira picada

2 tomates sem pele e sem sementes, picadinho

sal e pimenta à gosto

Modo de preparo

Descasque os camarões, reserve as cabeças para o caldo. Coloque um litro de água para ferver e após subir fervura cozinhe as cabeças por 5 minutos junto com a cebola e o sal. Coe o caldo e reserve. Frite os camarões descascados por 4 minutos e reserve-os.
Bata no processador a mandioca com 1 lata de leite de coco ate ficar bem homogenea. Numa panela grande coloque o dendê, despeje o pimentão e frite por 2 minutos. Acrescente o leite de coco, o caldo de camarão coado, o coentro e o sal. Espere levantar fervura e acrescente a pasta de aipim mexendo vigorosamente. Por último coloque os camarões cozidos. Sirva com arroz branco.