Category Archives: Café da Manhã

Bolo de banana e maçã natureba

13 de May de 2020Café da Manhã, Culinária, Gluten-Free, Para CriançasGabriela Dedolph

Bolo sem farinha e sem açúcar. Assim não te sentirás culpada(o) para acompanhar o cafezinho da tarde! Além dos ingredientes saudáveis, é super fácil de fazê-lo. Corre lá!

Ingredientes

2 maçãs descascadas
1 banana
1 xícara de aveia
2 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó (baking powder)
1 pitada de canela em pó

Modo de Preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador até atingir uma massa homogênea. Unte uma forma pequena, despeje a massa e coloque para assar em forno preaquecido 350F /180C por uns 30 ou 40 minutos. Espere esfriar para cortar.

Fatias Húngaras

8 de May de 2020Café da Manhã, Culinária, DocesGabriela Dedolph

Esse pão doce, com recheio leve de coco, é uma boa companhia num café da tarde. A massa é bem fofinha e o pão não fica tão doce. Como estamos em época de quarentena, não tenho os ingredientes certinhos o tempo todo. Muitas vezes é na base do improviso, com o que tenho aqui na despensa. Para o recheio, o coco ralado fino seria o mais indicado, mas eu só tinha o ralado no grosso e já adocicado. Então reduzi a quantidade de açúcar solicitado. Só sei que o resultado ficou divino!

Ingredientes
Massa
2 tabletes de fermento para pão ou 1 sachet (10g) de fermento seco
5 colheres de sopa de açúcar
2 xícaras chá de leite morno
3 ovos
1 colher de sopa de margarina ou manteiga
1/4 xícara de óleo
1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
Recheio
5 colheres de sopa de margarina
1 xícaras de açúcar refinado
1 pacote (100 g) de coco ralado fino
Calda
2 xícaras de leite
1 xícara de açúcar refinado

Modo de Preparo
Misture os 3 primeiros ingredientes e depois os outros 3. Por fim coloque a farinha de trigo até que desgrude das mãos. Coloque numa superfície enfarinhada e sove por uns 5 minutos. Deixe descansar por 30 minutos.
Enquanto isso faça o recheio. Misture todos os ingredientes do recheio numa tigela até virar um creme. Reserve.
Abra metade da massa com um rolo de macarrão. Coloque a metade do recheio, espalhe bem e enrole a massa como rocambole.
Corte as fatias, coloque-as em forma untada (grande) e leve ao forno prequecido 180C-350F graus por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar.
Ferva o leite e o açúcar (para dissolver bem o açúcar).
Retire do forno e ainda quente jogue a calda por cima. Sirva quente ou frio.

Pão Petrópolis

1 de May de 2020Café da Manhã, Culinária, SalgadosGabriela Dedolph

Mesmo morando fora, adoro assistir a parte de culinária do programa da Ana Maria Braga. Já fiz várias receitas que ela passou, e essa é uma delas. Disse a Ana que este pão é muito famoso no Rio, na cidade de Petrópolis (região serrana do Rio de Janeiro). Eu estive nessa cidade, que é deslumbrante por sinal, uns 30 anos atrás, mas não me recordo de ter conhecido/experimentado esse pão. Mas vendo essa delícia, fiquei com vontade e adivinha? Tive que fazer. Aprovadíssimo pelos jurados aqui de casa (marido e filhos). Haha.

Ingredientes
10g (1 sachet ou 1 colher de sopa) de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
180ml de leite (¾ xícara de chá)
50g de açúcar (¼ xícara de chá)
400g de farinha de trigo (2 ½ xícara de chá)
1 pitada de sal
1 gema misturada com 1 colher (chá) de café pronto sem açúcar

Modo de Preparo
Numa tigela, coloque o fermento, manteiga, leite, 1 ovo e misture bem. Reserve.
Coloque numa outra tigela o açúcar, toda farinha de trigo, a pitada de sal e misture também. Faça uma cavidade no centro, adicione a mistura de fermento (reservada acima) e sove bem até ficar uma massa homogênea. Dica: polvilhe um pouco de farinha de trigo nas mãos para desgrudar a massa que fica entre os dedos. Deixe a massa descansar por uns 20 minutos numa tigela com filme plástico por cima.
Modele a massa no formato de pão de forma comprido, polvilhe farinha de trigo e transfira a massa para uma forma de bolo inglês (25 cm X 10 cm e 6 cm de altura) forrada com papel manteiga nas laterais (veja minha foto abaixo) deixando 10 cm de papel para o lado de fora da forma. Pincele a massa de pão com 1 gema misturada com o café pronto e deixe crescer até a massa dobrar de tamanho, num ambiente de temperatura agradável. Uma dica importante. Coloque uma forma com uma gradinha por debaixo da forma do pão a assar.
Leve o pão ao forno médio preaquecido a 180°C – 350F por +/- 35 minutos ou até dourar. Retire do forno, desenforme, retire o papel manteiga e sirva em seguida. Para fazer o famoso pão na chapa, passe manteiga dos dois lados e esquente a fatia (cortada grossa) na chapa quente ou frigideira.

Molho de Cranberry com Cabernet e Blueberry

20 de November de 2015Café da Manhã, Culinária, Thanksgiving, ThanksgivingcranberryGabriela Dedolph

Esta compota/molho ficou com gostinho de vinho quente. Como adoro vinho quente, adivinha? Este molho agora é o meu favorito!!!
Uma versão diferente do famoso molho de cranberry (oxicoco ou mirtilo vermelho) tradicionalmente servido na ceia de Thanksgiving. Normalmente servem ele assim como um molho ou também como uma gelatina para poder acompanhar o peru.
Este molho pode ser aproveitado no dia seguinte ao Thanksgivng, fazendo um belo sanduíche com fatias de peito de peru e colheradas do molho. Delícia!

Ingredientes
1 ½ xícara de mirtilo (blueberry)
230g / 8oz de oxicoco fresco (cranberry)
1 xícara de cabernet sauvignon
1 xícara de açúcar granulado
1 colher de sopa de canela , ou ao gosto
1/2 colher de chá de cravo em pó

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes numa panela grande e leve para ferver, mexendo de forma intermitente. Após levantar fervura, reduza o fogo e deixe o molho cozinhar por aproximadamente 20 minutos, ou até engrossar. Transfira para um pote de vidro e refrigere por até 2 semanas.

Leite de Castanha de Cajú

5 de October de 2015Bebidas, Café da Manhã, Culinária, Whole30castanha de cajúGabriela Dedolph

Há muito tempo, não tomo leite de vaca, a não ser indiretamente através de receitas. Evito ao máximo, o uso, pois tenho síndrome do túnel de carpo, e o leite e seus derivados, fazem com que esta se agrave. Antigamente tomava leite de soja, mas dependendo da marca, não era muito fã. Sempre tinha um gosto que não me agradava 100%. Depois entrou o leite de amêndoas. Este por sua vez, muito mais saboroso. Depois conheci o leite de coco (versão para beber, não o de latinha concentrado). Também gostei muito, especialmente quando servido frio, pois o quente acabava diluindo muito.
E este ano, umas das marcas famosas daqui dos USA por seus diferentes tipos de leite, introduziu o leite de castanha de cajú! Hoje, o meu favorito! Tomo muito este leite gelado, batido com banana, avocado, maçã, nozes ou frutas secas, ou quente mesmo com um chocolate ou café.
Mas sei que nem todos tem acesso a esta delícia de leite, então resolvi passar para vocês, a receita caseira. É muito fácil e saborosa. Pode conservar na geladeira por até 1 semana.

Ingredientes
1 xícara de castanha de cajú crua
4 xícaras de água
Coador de leite, ou tecido de saco próprio para coar leite(opcional)
Baunilha em fava ou extrato (opcional)

Modo de Preparo
Deixe 1 castanha de cajúe molho com 1 xícara de água, da noite para o dia (fora da geladeira).
Escorra e enxágue umas 2 vezes.
No liquidificador, bata por uns 3 minutos, a castanha com 3 xícaras de água.
Eu particularmente, já transfiro para um recipient e guardo na geladeira.
Mas, se quiseres que o líquido fique bem “lisinho”, utilize o coador ou o saco para coar.

Bolo de Amendoim Low Carb

20 de August de 2015Café da Manhã, Culinária, Doces, Gluten-Free, Low carbpasta de amendoimGabriela Dedolph

Ovos, açúcar de coco, pasta de amendoim (peanut butter), e fermento em pó. Você tem estes 4 ingredientes em casa? Se tiveres, em menos de 1 hora, você pode estar saboreando um delicioso bolo de amendoim. E ainda por cima, sem glúten e low carb.

Ingredientes
8oz/ 225g de pasta de amendoim natural (peanut butter)
4 ovos grandes
3/4 xícara de açúcar de coco
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno à 350F/180C. Unte uma forma pequena com papel de pergaminho (parchment). Unte levemente a parte superior do papel de pergaminho, também. Isso irá garantir a remoção fácil depois.
Na tigela da batedeira, bata os ovos até mais do que dobrar de volume – cerca de uns 8 minutos na alta velocidade.
Desligue a batedeira. Adicione o açúcar e bata mais um minuto, até que esteja totalmente incorporado. Raspe as laterais da tigela com uma espátula, se necessário.
Adicione a pasta de amendoim, e misture com a ajuda da espátula, até se involverem todos os ingredientes nesta mistura cremosa.
Coloque na forma e asse por uns 20 à 25 minutos. Desenforme após frio.

Frappênana

10 de July de 2015Bebidas, Café da Manhã, Culinária, Gluten-Free, Whole30Gabriela Dedolph

Acabei de inventar esta receita. Sei que hoje em dia, nada se cria tudo se copia…. Mas tentei ver se achava algo com os mesmos ingredientes que usei, na internet, e para minha surpresa, não encontrei .
Então para quem quiser uma versão diferente e mais saudável do famoso Frappuccino da Starbucks, abaixo encontrará receitas com diversos sabores.
Para deixar um pouco mais espesso a bebida, pode adicionar uma pitada de goma de xantana (xanthan gum), mas é opcional.
Experimente!

Chai Frappênana
1 banana
1 xícara de leite de castanha de cajú (cashew milk)
1 colher de chá de café granulado instantâneo
1 colher de chá de cardamomo em pó
1 colher de chá de canela em pó
5 pedras de gelo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

Mocha Frappênana
1 banana
1 xícara de leite de castanha de cajú
1 colher de chá de café granulado instantâneo
1 colher de chá de chocolate 100% puro em pó (cocoa powder)
5 pedras de gelo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

Frappênana Split
1 banana
5 morangos
1 xícara de leite de castanha de cajú
1 colher de chá café granulado instantâneo
1 colher de chocolate 100% puro em pó
½ colher de baunilha em pó
5 pedras de gelo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

Pumpkin Spice Frappênana
1 banana
1 colher de sopa chá de condimento para torta de abóbora (pumpkin pie spice)
1 xícara de leite de castanha de cajú
1 colher de chá de café granulado instantâneo
5 pedras de gelo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

Creme para Café (sem lactose)

28 de May de 2015Café da Manhã, Culinária, Gluten-Free, Low carb, Whole30chocolate, leite de coco, uva passaGabriela Dedolph

Na publicação anterior (de ontem), comentei sobre o café da manhã e costumes daqui (EUA).
Uma outra diferença, é o consumo de creme no café. Este creme pode ser sem sabor, ou saborizado. Pode ser adicionado no café, ou no café com leite. Tem inúmeros sabores, com ou sem açúcar.
Eu particularmente não tomo café puro. Nunca gostei do sabor, e até me questiono como tantas pessoas gostam dele e conseguem tomá-lo desta maneira. Mas, gosto do cheiro do café, de doces e sorvetes feitos com ele, até como tempero em carnes para churrasco.
Aprendi a tomar café com leite, quer dizer, leite com umas “gotas” de café aqui nos EUA, quando fui apresentada à Starbucks. Não foi um café com leite simples, era gelado e saborizado. Nossa!!!! Muito bom!!! Parecia uma sobremesa líquida.
Hoje em dia, principalmente em manhãs mais frias, prefiro tomar leite com café quando acordo. E por que não, com um creminho para obter um sabor diferente?
E por que não, um creme mais saudável, feito em casa? Experimente!

Esta versão de “coffee creamer” leva leite de coco, uva passa (este pode ser substituído por tâmaras) e chocolate.

Ingredientes
1 lata (400ml) de leite de coco integral sem açúcar
2 colheres de sopa de uva passa (ou tâmaras)
1 colher de sopa de chocolate 100% puro em pó (cocoa powder)

Modo de Preparo
Coloque a lata de leite de coco na geladeira até que esteja completamente refrigerada (algumas horas). Coloque a uva passa num recipiente e cubra com água quente. Deixe de molho por uns 30 minutos.
Retire o líquido das uvas passas e reserve-as.
Vire a lata de leite de coco de ponta cabeça e abra. Delicadamente, descarte a parte líquida.
No liquidificador ou magic bullet, bata bem o creme do leite de coco da lata, a uva passa e chocolate.
Guarde num recipiente o creme na geladeira por alguns dias.
Sirva o creme no seu café, com aproximadamente 1 colher de sopa. Mexa bem.

*Se preferir, pode substituir o chocolate em pó, por 1 colher de sopa de extrato de baunilha.

**Substitua o leite de vaca, por de castanha de cajú ou de amêndoas, para uma versão mais saudável.

Doce de Ricota com Amora

6 de April de 2015Café da Manhã, Culinária, Doces, Gluten-Free, Low carbGabriela Dedolph

Procurando por um docinho com baixo carboidrato ou sem glúten? Este de ricotta com amora ou sua frutinha vermelha preferida, é a dica de hoje.

Ingredientes
2 xícaras de ricota
1 ovo
1/4 xícara de farinha de amêndoa
2-3 colheres de sopa de mel ou xarope de maple, ou agave
1 xícara de amoras ou pode ser framboesa ou mirtilos (blueberry)

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno à 200C/395F.
Numa tigela, misture todos os ingredientes , e por úlitmo, misture as amoras. Despeje a mistura em 4 ramequins ou nas forminhas que você tiver.
Asse até dourar, uns 15 minutos. Espere esfriar e sirva. Conserve depois na geladeira.