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Curau Cremoso (de latinha)

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Dando continuidade na “semana da latinha”, para vocês hoje, a receita de um Curau Cremoso. Receita típica Brasileira, mais conhecida nos estados de São Paulo e Mato Grosso. Também no Norte e Nordeste, mas conhecido como Canjica (e a canjica de milho branco para eles, seria o Munguzá).
Basicamente é uma mistura do milho com leite, formando um creme muito saboroso. Pode ser de consistência mais firme de corte, como cremoso.
Nossa versão é da cremosa e feita com milho de latinha, além de ser bem prática também. Uma boa saída para os que vivem nos EUA, já que o milho verde daqui não é tão recomendado para doces assim (não dá o ponto necessário).

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Ingredientes
2 (860g) latas de milho escorrido
3 xícaras de leite
6 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de amido de milho (cornstarch)

Modo de Preparo
Bata o milho com 1 xícara de leite no liquidificador. Passe pelo coador ou numa toalha de fazer queijo e coe bem. Descarte o bagaço.
Passe uma água no liquidificador e volte este suco de milho juntamente com os demais ingredientes. Bata até misturar bem e coloque numa panela anti-aderente.
Leve ao fogo médio, e mexa até engrossar (uns 10/15 minutos).
Depois unte forminhas ou uma tigela com um pouco de manteiga e despeje o curau.
Espere esfriar para servir. Polvilhe canela, se preferir. Guarde no refrigerador, se sobrar, é claro!

Paçoca Rolha

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Ingredientes
500 g de amendoim torrado e sem pele
2 xícaras de chá de açúcar refinado
1/2 xícara de chá de farinha de milho amarela (vendee m mercadinhos Brasileiro)
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga (temperatura ambiente)

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Modo de Preparo
Coloque no processador ou liquidificador todos os ingredientes, menos a manteiga, bata bem por uns 5 minutos (liquidificador 15 a 20 minutos).
Depois acrescente aos poucos a manteiga derretida até formar uma farofa bem úmida.
Utilize um caninho curto (pode ser cano de PVC) ou caninho de metal redondo e coloque a farofa de um lado, do outro lado segure com a ponta dos dedos . Tem que colocar a farofa e pressionar com os dedos para ficar bem compacto.
Quando não couber mais farofa empurre com a ponta do dedo e deslize o caninho para cima.

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Vinho Quente

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A receita de vinho quente é certamente a receita mais tradicional das festas juninas da maior parte do país, até mais que o quentão, já que muita gente prefere o vinho à cachaça, além de o vinho quente ser mais docinho para o paladar Brasileiro, e conter maçãs.

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Ingredientes
1 copo de açúcar
2 Canelas em pau
8 Cravos
1 garrafa (750ml) de vinho tinto seco
1/3 litro de água
1 maçã (verde ou vermelha) picada

Modo de Preparo
Queime a metade do açúcar com o cravo e a canela numa panela.
Acrescente o vinho, já misturado com a água. Junte a maçã e o açúcar restante.
Deixe cozinhar um pouco e sirva bem quente.

Canjica com Amendoim

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Se você mora nos Estados Unidos ou México, e não encontrar o milho de canjica, saiba que tem na parte de produtos Mexicanos em todos os mercados, o Hominy ou Posole enlatado. A única coisa, que vem com um pouco de sal para conservá-lo na lata, mas você pode deixá-lode molho na água alguns minutos, que sai o sal sai todinho! Experiência própria (já fiz algumas vezes assim)!!!
Ahhh da marca Goya, a canjica é mais branquinha.

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Ingredientes
1/2 kg de milho branco para canjica ou 2 latas grandes (1,600g) de white hominy
2 l de água
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
2 xícaras de leite comum
10 cravos da Índia
3 pauzinhos de canela
250 g de amendoim torrado e moído grosseiramente
¼ de xícara de coco ralado
Canela em pó para polvilhar

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Modo de Preparo
Deixe a canjica de molho na água de um dia para o outro (se usar o grão, não o de lata já cozido).
Coloque na panela de pressão e cozinhe por 30 minutos ou até que esteja macia.

Se você tiver a canjica enlatada (hominy ou posole), deixe de molho na água uns 20 minutos, e troque a água umas 2 vezes para sair o sal.

Numa panela grande, acrescente o leite, o leite de coco, o cravo e a canela à canjica cozida.
Deixe ferver por 10 minutos, mexendo sempre.
Acrescente o leite condensado mexendo para não grudar por mais 10 minutos.
Desligue estando bem cremosa e não seca.
Acrescente o amendoim e o coco, misture bem e desligue. Passe para uma travessa, ou tigelinhas individuais, e polvilhe a canela em pó.
Sirva morna ou fria.

Arroz Doce Cremoso

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Este arroz doce fica bem cremoso, que até parece que foi feito com leite condensado, mas não foi! Receita prática e rápida!

Ingredientes
1 xícara de arroz arbório ou para sushi
2 xícaras de água
1 litro de leite
5 cravos e 1 canela em pau
3 ovos
1 1/2 xícaras de açúcar
Canela em pó

Modo de Preparo
Coloque o arroz para cozinhar com a água, em uma panela. Quando a água secar, coloque o litro de leite, cravo e a canela em pau.
Enquanto isso faça uma gemada com os ovos inteiros e o açúcar.
Mexa o arroz de vez em quando para não grudar, enquanto o leite não ferve. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo, e vá despejando a gemada, mexendo sem parar, por mais 5 minutos. Desligue o fogo.
Coloque em uma travessa ou taças individuais e salpique a canela em pó. À medida que for esfriando, o arroz doce vai ficando bem cremoso.