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Pavê de Nozes

Culinária, Datas festivas, Doces, Natal

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Pavê de Nozes… quem resiste uma tentação desta?
Simplesmente demais.

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Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de doce de leite
2 xícaras de nozes picadas
1 latas de creme de leite
2 pacotes de biscoito tipo Maria
1/2 xícara de leite + para molhar os biscoitos
Essência de rum ou laranja (opcional)

Numa panela grande, cozinhe o leite condensado. Quando estiver numa consistência mais grossinha, desligue e adicione o creme de leite sem soro. Reserve.
Misture o doce de leite com o leite e misture bem. Reserve.
Misture a essência no leite num prato fundo. Molhe os biscoitos rapidamente. Num refratário, coloque uma camada de biscoitos, uma do doce de leiteuma do leite condensado,  salpique as nozes e repita mais uma vez as camadas.

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Termine com as nozes salpicadas. Leve à geladeira. O pavê fica mais gostoso, se servido no dia seguinte.

Crocante de Maça

Culinária, Datas festivas, Doces, Natal, Thanksgiving

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Fiz esta receita no dia do meu aniversário, que por coincidência caiu no dia de Ação de Graças. Ficou muito boa. Meu esposo até pediu bis, e ele não é muito chegado em doce…
É uma versão diferente da Apple Crisp (crocante de Maçã) que é feita no pirex.

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Ingredientes
8 maçãs pequenas (eu usei maçãs fuji )
4 colheres de sopa de manteiga
⅓ xícara de açúcar mascavo
½ colher de chá de canela em pó

Para a cobertura
½ xícara de farinha
¼ xícara de aveia
⅓ xícara de açúcar mascavo
¼ xícara de açúcar
¼ colher de chá de sal
½ colher de chá de canela
4 colheres de sopa de manteiga , gelada e cortada em cubos

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Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno à 400F/200C.
Primeiro, prepare a cobertura crocante. Em uma tigela média misture a farinha, a aveia, o açúcar mascavo, açúcar, sal e canela. Pique a manteiga e reserve.
Descasque e pique 4 das maçãs. Adicione as maçãs picadas, manteiga, açúcar mascavo e canela numa panela média e refogue em fogo médio por 8-10 minutos ou até que as maçãs estejam macias . Retire do fogo.
Remova o topo das outras 4 maçãs e com uma colher de fazer bolinhas de melão, retire a polpa. Retire só o suficiente para colocar o recheio.
Coloque o recheio e a cobertura por cima.
Coloque as maçãs recheadas numa assadeira e leve ao forno por 10-15 minutos, até que cobertura fique crocante. Sirva quente e cubra com sorvete de creme ou baunilha e também pode regar leite condensado 🙂

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Arroz Festivo

Culinária, Datas festivas, Natal, Salgados, Thanksgiving,

Arroz não pode faltar em qualquer ceia, mas precisa ser incrementado, não é mesmo? Esta receita de arroz, é um ótimo acompanhamento para o Natal e Ano Novo.

arroz de festa

Ingredientes

Azeite a gosto
4 dentes de alho
1 cebola picadinha
Sal a gosto
3 xícaras de arroz tipo longo ou basmati
½ pimentão vermelho picadinho
1 xícara de presunto em cubinhos
1 xícara de bacon fritinho
1 xícara de uva-passa preta sem caroço
1 xícara de castanha portuguesa em pedaços (chestnut)
3 xícaras de água
2 xícaras de vinho (de preferência, use o branco)
2 xícaras de nozes (walnuts)
Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de preparo

Numa panela bem grande, coloque um pouquinho de azeite e frite o alho picadinho. Junte o arroz, sal a gosto e misture bem. Acrescente o vinho e água e deixe cozinhar normalmente. Coloque mais água se necessário.
Numa frigideira, frite o bacon. Retire o excesso de gordura que se formou e frite a cebola picada. Junte o presunto e pimentão e misture bem. Acrescente a uva-passa, nozes, castanha portuguesa e os demais ingredientes. Reserve.
Depois que o arroz estiver pronto, aguarde uns minutos para secar um pouco e misture delicadamente com a mistura da castanha.

Brie na Massa Folhada

Aperitivo, Culinária, Datas festivas, Doces, Natal, Thanksgiving

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Aperitivo fácil de fazer e delicioso, o clássico queijo Brie com geléia envolto em massa folhada é arrebatador. Agora para o Natal, onde estarás recebendo visitas de amigos e familiares, deixará todo mundo babando e te agradecendo por tanto amor na cozinha.

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Ingredientes
1 folha de massa folhada congelada (puff pastry)
1 (8oz/225g) roda de queijo brie
¼ xícara de pasta de abóbora ou geléia de damasco
¼ xícara de pecãs ou nozes
1 ovo
1 colher de sopa de água

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Modo de Preparo
Descongele a massa folhada conforme as instruções na embalagem e abra um pouco com ajuda de um rolo para obter o tamanho suficiente para cobrir o brie.
Coloque pecãs no centro de massa e cubra com a pasta de abóbora.

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Coloque o queijo por cima deles e embrulhe a massa em torno do queijo e sele bem. Coloque numa forma com papel alumínio ou tapetinho de silicone.
Bata o ovo e a água e pincele em toda a volta da massa. Coloque algumas pecãs extras para decoração ou pode fazer com a própria massa folhada.
Asse por uns 25 minutos, ou até dourar no forno 200C/400F. Sirva quente, derretendo, com torrada, baguette ou crackers.

Bolo Rei

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Este bolo se originou em Portugal e é uma tradição serví-lo entre o Natal, até os Dias de Reis para homenagear os Reis Magos (6 de Jan). No Brasil, recebemos esta herança portuguesa no período colonial.
Feito com frutas cristalizadas, uvas passas e nozes. Confira esta delícia!
Obrigada Nise pela receita. Testada e aprovada!

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Ingredientes:
Bolo
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de água (250 ml)
100ml de vinho do porto (port wine)
3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga com sal
1 colher de sopa de óleo de canola
1 colher de sopa de fermento químico em pó (baking powder)
1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
1 ovo
1 pitada de sal
150g de passas brancas
150g de frutas cristalizadas picadas ( reserve um pouco para a decoração)
100g de nozes picadas (reserve algumas inteiras para a decoração)

Fondant branco
2 colheres de sopa de leite integral
1 xícara de açúcar de confeiteiro (powdered sugar)
suco de 1/2 limão-taiti (lime)
raspas de limão-taiti à gosto (lime)

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Modo de Preparo
Ferva a água. Acrescente as passas e as frutas cristalizadas, cubra e deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, junte o vinho e deixe descansar por mais 10 minutos.
Derreta a manteiga em banho-maria, misture o óleo e junte à mistura de vinho e frutas.
Peneire os ingredientes secos e acrescente à mistura de frutas.
Junte o ovo batido e as nozes picadas.
Misture delicadamente até obter uma mistura homogênea (não precisa de batedeira). Coloque em uma forma com furo no meio, untada e leve ao forno preaquecido à 180C/350F graus por aproximadamente 50 minutos. Enquanto isso, prepare o fondant: aqueça o leite e junte o açúcar, misturando bem. Acrescente o suco e as raspas do limão e misture um pouco mais. Deixe esfriar.
Retire do forno o bolo e cubra ainda quente com o fondant branco e decore com as nozes, as frutas cristalizadas e cerejas em calda.