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Fatias Húngaras

Café da Manhã, Culinária, Doces

Esse pão doce, com recheio leve de coco, é uma boa companhia num café da tarde. A massa é bem fofinha e o pão não fica tão doce. Como estamos em época de quarentena, não tenho os ingredientes certinhos o tempo todo. Muitas vezes é na base do improviso, com o que tenho aqui na despensa. Para o recheio, o coco ralado fino seria o mais indicado, mas eu só tinha o ralado no grosso e já adocicado. Então reduzi a quantidade de açúcar solicitado. Só sei que o resultado ficou divino!

Ingredientes
Massa
2 tabletes de fermento para pão ou 1 sachet (10g) de fermento seco
5 colheres de sopa de açúcar
2 xícaras chá de leite morno
3 ovos
1 colher  de sopa de margarina ou manteiga
1/4 xícara de óleo
1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
Recheio
5 colheres de sopa de margarina
1 xícaras  de açúcar refinado
1 pacote (100 g) de coco ralado fino
Calda
2 xícaras de leite
1 xícara de açúcar refinado

Modo de Preparo
Misture os 3 primeiros ingredientes e depois os outros 3. Por fim coloque a farinha de trigo até que desgrude das mãos. Coloque numa superfície enfarinhada e sove por uns 5 minutos. Deixe descansar por 30 minutos.
Enquanto isso faça o recheio. Misture todos os ingredientes do recheio numa tigela até virar um creme. Reserve.
Abra metade da massa com um rolo de macarrão. Coloque a metade do recheio, espalhe bem e enrole a massa como rocambole.
Corte as fatias, coloque-as em forma untada (grande) e leve ao forno prequecido 180C-350F graus por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar.
Ferva o leite e o açúcar (para dissolver bem o açúcar).
Retire do forno e ainda quente jogue a calda por cima. Sirva quente ou frio.

 

Beliscão de Goiabada

Culinária, Doces, Para Crianças

Voltei!

Foram mais de 2 anos, sem publicar receitas aqui. Para ser sincera, senti falta de não ter as últimas receitas que testei e aprovei, registradas aqui neste meu caderninho virtual. Hoje fiz essas bolachinhas que “derretem” na boca e não poderia deixar de dividir com vocês!

Ingredientes:

1/3 de xícara de Manteiga
1/2 xícara de Açúcar
1 colher (chá) de Essência de Baunilha
1 Ovo
1 xícara de Farinha de Trigo
1 xícara de Amido de Milho (cornstarch)

150g de Goiabada
1/2 xícara de Açúcar de Confeiteiro (powdered sugar)

Modo de Preparo:

Na batedeira ou numa tigela, coloque a manteiga e o açúcar. Misture com uma espátula até formar um creme.

Acrescente a essência de baunilha e o ovo. Mexa/ bata bem.

Adicione a farinha de trigo e o amido de milho aos poucos, até formar uma massa que desgrude das mãos.

Embrulhe a massa em um plástico filme e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas.

Forre uma assadeira grande com o tapetinho de silicone ou papel manteiga.

Preaqueça o forno a 180°C.

Com a ajuda de um rolo, abra a massa entre 2 folhas de papel manteiga, até atingir uma espessura de no máximo 0,5 centímetros.

Corte quadradinhos de 5x5cm. Para dar forma ao biscoito, coloque um pedacinho retangular de goiabada dentro do quadrado e dobre duas pontas opostas do quadrado sobre a goiabada.

Arrume as bolachinhas na assadeira forrada com papel manteiga, deixando uma distância de 1 a 2 centímetros entre eles.

Leve para assar por 15 a 20 minutos ou até que eles estejam dourados embaixo.

Passe-os pelo açúcar de confeiteiro.

 

Brigadeiro Romeu e Julieta

Culinária, Doces, Para Crianças

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Ontem, dia 15 de Fevereiro, completei 13 anos de casada.
A receita de hoje é a representação desta união, o brigadeiro gourmet Romeu e Julieta.
Goiabada e queijo é a combinação perfeita! Os dois servidos juntos, já é maravilhoso, agora imaginem em forma de brigadeiro!!! Confira a receita:

Ingredientes
100 g de goiabada lisa
1 lata de leite condensado
50 g de chocolate branco
100 g de cream cheese
1 colher cheia de sopa de queijo parmesão
Açúcar para enrolar

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Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes numa panela de fundo grosso e leve ao fogo brando mexendo sem parar até que a massa fique bem firme. Se ficar muito mole vai ser difícil de enrolar.
Deixe esfriar completamente.
Corte a goiabada em pequenos cubinhos.
Faça uma pequena bolinha e achate-a no meio para caber o quadradinho de goiabada.
Esconda como em uma trouxinha a goiabada e enrole o doce. Passe-o em açúcar.

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Pavê de Caipirinha

Culinária, Doces, Valentine's Day

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Valentine’s Day quase chegando… Que tal preparar uma sobremesa divina para esta data especial?
A minha dica, é um pave de caipirinha! Receita fácil, fácil.

Ingredientes
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
Suco de 4 limões
6 colheres de sopa de cachaça
2 pacotes de biscoito sabor limão (utilizei sabor limão Siciliano, mas pode ser o biscoito Maria também)

Modo de Preparo
Triture o biscoito no liquidificador e reserve.
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e a cachaça até virar um creme.
Numa forma quadrada, coloque o biscoito triturado primeiro, depois uma camada do creme e repita até terminar.
Pode esfarelar uns biscoitos por cima e também raspinhas de limão.
Leve à geladeira por 4 horas no mínimo. Sirva.

Se quiser, pode colocar em copinhos, fazendo o pavê individual.

Bem-Casado

Culinária, Doces

Bem-casado é o doce mais servido nos casamentos atualmente. É um doce lusitano, mas a textura do bem-casado brasileiro é diferente do português, que é mais denso.
Mas pra que esperar até a próxima festa de casamento? Faça em casa como uma sobremesa e surpreenda suas visitas!

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Ingredientes
4 ovos
140 gramas de açúcar refinado
150 gramas de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento químico (baking powder)
1 lata de leite condensado
½ xícara de açúcar de confeteiro (powdered sugar)

Modo de Preparo
Coloque o leite condensado de latinha na panela de pressão por 20 minutos). Aguarde algumas horas para esfriar o suficiente, para poder abrir com segurança.
Na batedeira, coloque as gemas (passadas pela peneira, para evitar gosto do ovo) com o açúcar refinado e bata-os em velocidade média até que as gemas fiquem esbranquiçadas e fofas.

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Peneire a farinha e o fermento e adicione-os aos poucos às gemas.
Em outra tigela, bata as claras em neve e incorpore-as à mistura de gemas delicadamente com uma espátula, para não perder a aeração.
Coloque papel-manteiga numa forma grande, tipo cookie sheet (spray óleo na forma primeiro para aderir melhor o papel). Despeje a massa na assadeira.

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Leve a massa ao forno pré-aquecido a 180C/350F por 10/15 minutos dependendo do forno.

Corte com o auxílio de um cortador de cookies de uns 4 cm em forma de círculo.
Coloque o recheio entre 2 ou 3 pedaços do bolo.

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Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e sirva. Rendimento: 20 bem-casados

 

 

 

 

Bolo de Amendoim Low Carb

Café da Manhã, Culinária, Doces, Gluten-Free, Low carb

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Ovos, açúcar de coco, pasta de amendoim (peanut butter), e fermento em pó. Você tem estes 4 ingredientes em casa? Se tiveres, em menos de 1 hora, você pode estar saboreando um delicioso bolo de amendoim. E ainda por cima, sem glúten e low carb.

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Ingredientes
8oz/ 225g de pasta de amendoim natural (peanut butter)
4 ovos grandes
3/4 xícara de açúcar de coco
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno à 350F/180C. Unte uma forma pequena com papel de pergaminho (parchment). Unte levemente a parte superior do papel de pergaminho, também. Isso irá garantir a remoção fácil depois.
Na tigela da batedeira, bata os ovos até mais do que dobrar de volume – cerca de uns 8 minutos na alta velocidade.
Desligue a batedeira. Adicione o açúcar e bata mais um minuto, até que esteja totalmente incorporado. Raspe as laterais da tigela com uma espátula, se necessário.
Adicione a pasta de amendoim, e misture com a ajuda da espátula, até se involverem todos os ingredientes nesta mistura cremosa.
Coloque na forma e asse por uns 20 à 25 minutos. Desenforme após frio.

Barrinha de Castanha de Cajú

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Você é mais de tomar um cafezinho no meio do dia, beliscar qualquer besteira, ou comer uma fruta/barrinha de cereal?
Se eu planejo o meu dia, mesmo tendo que sair de casa, prefiro levar uma barrinha. Mais saudável e sustenta bem.
Tenho uma receita simples e só com 2 ingredientes para vocês experimentarem! Veja abaixo:

Ingredientes
30 tâmaras secas sem caroço (dates)
1 ½ xícara de castanha de cajú crua

Modo de Preparo
Bata no processador de alimentos os 2 ingredientes, até misturá-los bem e formar uma pasta.
Coloque numa forma pequena forrada com papel alumínio ou plástico filme, e espalhe numa espessura de 1cm. Alise a superfície.
Coloque na geladeira por 1 ou 2 horas, até firmar bem.
Desenforme, e corte em barrinhas. Guarde na geladeira até por 1 semana.

Crepioca de Cacau e Banana

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Uma sobremesa gostosa e rápida para o fim de semana. Esta crepioca ficou bem saborosa com a adição da banana à massa.
Para finalizar com um toque especial, coloquei bananas fatiadas e fiz uma calda de chocolate 100%puro. Se você não está acostumado(a) a comer chocolate puro, talvez será muito amarga esta calda. Mas para aqueles que curtem, aproveitem.
Também pode colocar um coco ralado por cima.

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Ingredientes
1 ovo
2 colheres de sopa de polvilho doce (tapioca flour ou starch)
2 colheres de chá de cacau em pó (cocoa powder)
2 colheres de chá de semente de chia
1 banana
1/2 banana cortada em rodelas

Opcional
Coco ralado
50 gr de chocolate puro em tablete
1 ou 2 colheres de leite de castanha de cajú ou de amêndoa

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes, execto a chia. Junte a chia e de uma mexida.
Despeje numa frigideira antiaderente, deixe dourar, e vire o crepe.
Coloque as bananas em rodelas e feche o crepe! Pronto para servir!

Se quiser adicionar uma calda, esquente o leite, coloque numa pequena vasilha e derreta o chocolate neste leite, sempre mexendo. Coloque por cima do crepe.

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Mousse Saudável de Limão

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Ando meio sumida do blog. Sorry!
É verão aqui para os meus lados e não paro em casa. Nas proximidades de casa, existem muitos riachos, lagos, rios de água cristalina. Há também piscinas naturais, que são abastecidas com água de nascentes, ou de aquífero. Amo tudo isto e frequento estes lugares o máximo que posso.
Mas, hoje sentei em frente ao computador e vou passar uma receita super gostosa e saudável para todos vocês.
Uma mousse de limão, feito com avocado (abacate), limão e banana! Pode ser servido numa taça, ou fazer uma base de tortinha com tâmaras e coco ralado (fotos).
#whole30 #glutenfree #semgluten #saudavel #wholefood #cleaneating

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Ingredientes
10 tâmaras
4 colheres de sopa de coco ralado
1 avocado
1 limão (raspas e sumo)
1 banana

Modo de Preparo
Coloque as tâmaras num copo com água, para hidratá-las um pouco. Jogue a água for a e bata no processador de alimentos até quase formar uma bola.
Coloque em duas forminhas esta massa, formando a base da tortinha. Coloque na geladeira por 1 hora até firmar bem na forminha. Pode fazer as bases 1 ou 2 dias antes.
Raspe a casca de limão e reserve-as.
No magic bullet ou liquidificador, bata o avocado com a banana e sumo de 1 limão.
Coloque nas bases de coco/tâmara, polvilhe as raspinhas por cima e sirva imediatamente.
O avocado mesmo com a adição do limão, tende a escurecer. Por isso é melhor fazer as bases antes, e deixar para bater o mousse na hora.

 

Sorvete Instantâneo de Manga

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Sorvete instantâneo: fácil e delicioso.
Esta receita só leva 2 ingredientes, a manga e leite de coco. Não precisa adicionar açúcar, não leva leite, é sem glúten, baixo carboidrato e serve como uma opção de sobremesa para os adeptos do programa whole30.

Ingredientes
2 xícaras de manga em pedaços congelada
2 à 4 colheres de sopa de leite de coco

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Modo de Preparo
Num processador de alimentos, bata a manga com o leite de coco. Adicione primeiro 2 colheres de leite de coco, e vá adicionando mais conforme a cremosidade que deseja.
Pronto! Pode servir logo em seguida.

Picolé de Morango

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Verão quase chegando no hemisfério Norte, e um picolé de frutas caseiro, cairá super bem.
Basicamente nesta receita, são 5 morangos para cada picolé.
Fica bem saboroso e refrescante. Minhas crianças amaram.
Dependendo do morango que tiveres, se tiver muito azedinho, pode adicionar açúcar. Mas é opcional! Os que fiz, não precisei colocar.
Sem gluten, baixo carboidrato, serve para quem faz o programa Whole30, além de ser tudo natural.

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Ingredientes
10 morangos sem o cabinho
2 colheres de água
Raspinhas de limão ou limão Siciliano

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou magic bullet e bata bem.
Despeje nas formas de picolé e leve para o freezer.
Desenforme após congelado e sirva.
Dependendo do tamanho da forma de picolé, basicamente esta receita dará 2 picolés.

Creme de Chocolate (Chocolate Pudding)

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Para esta semana, preparei receitas saudáveis, que talvez seja indicado para aqueles com intolerância à lactose, ao glúten, ou os diabéticos que não podem com o consumo de açúcar e muito carboidrato. Também para aqueles que levam um estilo de vida, procurando se alimentar com ingredientes naturais, sem serem processados e sem adição de muitos ingredientes químicos, que não conseguimos sequer, pronuncía-los!
Começando hoje com um creme de chocolate (aqui nos EUA, chamamos de pudding), que só é feito com banana e chocolate 100% não adoçado. Incrível como a textura e gosto ficou igual ao um pudding mesmo.

Ingredientes
4 bananas grandes
4 colheres de sopa de chocolate em pó 100% puro (sem açúcar)
Opcional: amêndoas, pistachios

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Modo de Preparo
Bata no magic bullet (você pode adquirir o seu neste link)ou liquidificador as bananas com o chocolate.
Numa frigideira, toste brevemente as amêndoas e depois pique-as.
Coloque o creme em taças ou potinhos e as amêndoas por cima.

*basicamente é 1 banana + 1 colher de chocolate por porção

Cannoli (Doce Siciliano)

Culinária, Doces

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Dia das Mães será amanhã, mas a comemoração aqui em casa foi ontem, pois minha sogra veio nos visitar e já aproveitamos para fazer um jantarzinho especial. Para entrada, servimos um Frango ao Molho Curry com Castanha de Cajú, um prato Indiano, acompanhado de arroz basmati. De sobremesa, estava muito com vontade de comer um cannoli, um doce Italiano, mas ao mesmo tempo, não queria prepará-lo da maneira que conhecemos. O doce consiste de um creme de ricota, dentro de um tubo de massa parecida com a de pastel e frita. Resolvi então faze-los com massa de torta (daquelas que vende na parte de congelados no mercado), e de vez de fazer de forma cilíndrica, fiz a base utilizando a forma de empadinhas. Ficaram maravilhosos. Pensei que minhas crianças nem gostariam tanto, mas devoraram todos!!!
Feliz Dia das Mães para todas minhas seguidoras!

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Ingredientes:
Base
2 massa para torta (congelada)
3 colheres de açúcar
1 colher de chá de canela

Recheio
425g/15oz de ricota integral
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro (powdered sugar)
2 colheres de sopa de açúcar branco
1 colher de chá de baunilha
1/4 xícara de mini gotas de chocolate meio amargo

Modo de Preparo
Misture numa tigela todos os ingredientes do recheio, exceto as gotinhas de chocolate. Coloque num saco de confeteiro ou tipo Ziploc e refrigere por 1 hora no mínimo (pode fazer até 2 dias antes).
Descongele a massa, conforme instruções na embalagem.
Polvilhe o açúcar e canela numa superfície lisa e abra a massa com o rolo. Povilhe mais açúcar e canela se necessário.
Utilizando um cortador de cookies, corte em círculos a massa.

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Pressione levemente os círculos nas forminhas de empadinha ou mini-muffin (não precisa untar).
Gentilmente, fure a massa com um garfo, para evitar que cresçam.
Asse por 8-10 minutos em forno pré-aquecido à 425F/220C.
Retire do forno , deixe esfriar completamente e complete as bases com o creme já gelado.
Coloque por cima as gotinhas de chocolate, e se quiser, polvilhe açúcar de confeteiro.

*Se quiser o recheio mais firme, deixe a ricota escorrendo num tecido para fazer queijo ou peneira bem fininha, na geladeira da noite para o dia.

Cookie de Batata Doce com Chocolate

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Este cookie ficou um pouco diferente da receita original, mas por ficar bem gostoso, publiquei de acordo como fiz.
Meu purê de batatas estava meio quente quando comecei a preparar, e na hora de colocar as gotas de chocolate, algumas derreteram e outras ficaram intactas.
Acho que o chocolate derretido, que misturou-se a massa, deixou o cookie até mais saboroso. Então, não esqueça do purê estar morninho quando prepará-la.

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Ingredientes
2 xícaras de purê de batata doce (morno)
1 xícara de farinha de amêndoa (almond meal)
1/2 xícara de xarope de agave ou maple
1 1/2 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de noz-moscada
3 colheres de sopa de gotas de chocolate

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Modo de Preparo
Num processador de alimentos , misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.
A massa será bastante pegajoso.
Adicione as gotasde chocolate e misture bem. Deixando algumas gotas derreterem (pelo purê estar morninho) e outras em pedacinhos.
Usando uma colher de sorvete, ou conchinha, coloque os cookies numa forma forrada com papel vegetal.
Asse por 15-17 minutos em forno pré-aquecido a 350F/180C.
Deixe os bolinhos esfriarem antes de transferi-los para um recipiente.

Doce de Ricota com Amora

Café da Manhã, Culinária, Doces, Gluten-Free, Low carb

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Procurando por um docinho com baixo carboidrato ou sem glúten? Este de ricotta com amora ou sua frutinha vermelha preferida, é a dica de hoje.

Ingredientes
2 xícaras de ricota
1 ovo
1/4 xícara de farinha de amêndoa
2-3 colheres de sopa de mel ou xarope de maple, ou agave
1 xícara de amoras ou pode ser framboesa ou mirtilos (blueberry)

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Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno à 200C/395F.
Numa tigela, misture todos os ingredientes , e por úlitmo, misture as amoras. Despeje a mistura em 4 ramequins ou nas forminhas que você tiver.
Asse até dourar, uns 15 minutos. Espere esfriar e sirva. Conserve depois na geladeira.