Fiz essa receita a olho e ficou fenomenal! Viu tentar reproduzi-la em breve! Já que as medidas e os ingredientes que usei, ainda estão fresquinhos na memória.
Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite 10 dentes de alho picadinhos 2 cebolas médias, em fatias finas 4 bifes de lagarto (eye round), com cerca de uma 2cm de espessura 1/4 colher de chá de tomilho 1/8 colher de chá de alho em pó sal e pimenta do reino a gosto 1/4 xícara de farinha de trigo 1 xícara de caldo de carne 1 xícara de vinho tinto 2 colheres de sopa de extrato de tomate 1 colher de molho Inglês 1 colher de chá de salsa picada, opcional (pode ser fresca ou seca para decorar)
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno à 180C. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio alto. Adicione as cebolas e alho e cozinhe até ficarem translúcidos. Retire as cebolas da frigideira com uma escumadeira e coloque numa forma refratária. Tempere os bifes, sal, pimenta e alho em pó de ambos os lados. Polvilhe os bifes levemente com farinha dos dois lados. Frite os bifes na frigideira em fogo médio-alto até dourar dos dois lados, cerca de 5 minutos de cada lado. Retire os e coloque por cima das cebolas/alho no refratário. Reserve a frigideira “suja” de carne para o próximo passo.
Despeje o vinho na frigideira e mexa bem “limpando” os vestígios da fritura da carne. Adicione o caldo de carne, o extrato de tomate e tomilho. Cozinhe por uns 2 minutos e despeje por cima da carne. Cubra com papel alumínio por aproximadamente 1 hora. Descubra e deixe por mais uns 15 minutos. Sirva com purê de batatas ou arroz.
Uma versão saudável e que manteve aquela mesma textura que já estamos acostumados.
Você pode fazer o recheio de sua preferência. Eu estava com vontade de comer empadinha de palmito, então esse foi o meu escolhido.
Refoguei alho e cebola numa panela e adicionei o palmito picadinho, azeitona verdes (as minhas eram recheadas com pimiento), um pouco de leite de coco e cream cheese para dar cremosidade. Ficou bão menina! Rendeu 7 empadas (não sei o tamanho da minha forma, mas acredito ser uma média)
Agora vamos a receita da empada:
Ingredientes
2 xícaras de farinha de amêndoa (não tão cheias)
1 ovo e mais 1 gema para pincelar
2 colheres de manteiga em temperatura ambiente
Pitada de sal
Modo de Preparo
Misture numa tigela todos os ingredientes (exceto a gema extra) até ficarem bem homogêneos.
Unte as forminhas de empada com óleo de coco (retire o excesso).
Pré-aqueça o forno à 180C / 350F.
Coloque um pouco da massa na forminha, abrindo para as laterais com ajuda do dedo.
Coloque seu recheio preferido e feche a empada, colocando mais massa por cima. Abri na mão mesmo esse círculo. Retire o excesso de massa da borda.
Pincele 1 gema por cima e leve ao forno por uns 20/25 minutos.
Sabe aquele doce com cara de doce de vovó? Pois bem, esse é um deles. Aqui no Outono, é bem popular termos abóboras de todos os tipos e tamanhos nos mercados ou fazendinhas. Época do Halloween e também do Dia de Ação de Graças.
Eu adoro abóbora de tudo quanto é jeito. E bateu uma vontade de comer um doce assim, simples mas com um gosto de recordações maravilhosas da minha vó.
Convidei as amigas para compartilhar essa delícia. Além do doce, teve camarão na moranga para o jantar. Que combinação!
Ingredientes
1 kg de abóbora de pescoço (aqui pode ser a butternut squash)
2 xícaras de açúcar cristal ou refinado
1 pau de canela e 5 cravos
Modo de Preparo
Descascar a abóbora, retirar as sementes (você pode fazê-las assadas) e cortar em cubos pequenos. Numa panela coloque todos os ingredientes e tampe. Deixe cozinhar em fogo baixo por uns 30 minutos (panela tampada).
Destampe, mexa/amasse a abóbora para deixá-la cremosa e deixe no fogo por mais uns 30 minutos para engrossar.
Não deixe secar todo o líquido, pois ele ainda será absorvido pela abóbora. E fica melhor se tiver uma caldinha.
Eu gosto de colocar na geladeira e servir frio. Uma sugestão, é servir com um pedaço de queijo branco para contrastar.
Esse pãozinho chamado biscuit, é muito popular no café da manhã Americano. Tem duas versões. Uma é feita com uma massa mais firme e cortada em círculos e a outra com uma consistência mais mole, feita em colheradas. Essa última, é chamada aqui como drop biscuit.
Hoje irei passar a receita desse drop biscuit, mas utilizando a farinha de amêndoa para a minha caminhada com baixo carboidrato.
Pode servir puro, com manteiga ou cream cheese. Ou também como fazemos aqui no sul dos EUA, com um molho chamado gravy. Gente! Fica demais!
Biscuit com gravy de linguiça
Ingredientes
1½ xícara de farinha de amêndoa 2 ovos batidos ½ xícara de creme de leite ou sour cream 3 colheres de sopa de óleo de coco 2/3 xícara de queijo cheddar ralado 1 colher de chá de alho em pó 1 colher de chá de cebola desidratada 1 colher de sopa de salsa seca 1 colher de sopa de fermento em pó ½ colher de chá de bicarbonato de sódio Sal a gosto
Modo de Preparo Pré-aqueça o forno a 425F/220c. Adicione a farinha de amêndoa, o fermento, o bicarbonato, a cebola, alho, sal, numa tigela e misture com um batedor manual ou garfo. Em outra tigela, adicione os ovos, creme de leite, salsa, óleo de coco e misture até incorporar. Adicione o queijo aos ingredientes úmidos e continue mexendo.
Adicione os ingredientes secos ao molhado e misture. Coloque a mistura do biscuit com ajuda de uma colher ou um cookie scoop em uma assadeira forrada com papel manteiga ou um Silpat e leve ao forno por 12-15 minutos.
Pizza Portuguesa – a minha favoritaPizza de calabresaPizza Portuguesa
Estou ficando meio viciada nessa pizza. Já fiz algumas vezes e toda vez que como, já penso qual o sabor que farei a próxima.
Nessa pizza ao invés de uma massa com farinha, apenas utilizamos carne moída de frango ou peru. É isso mesmo! E fica deliciosa! Se deixares crocante, quase não se nota a diferença, e o melhor, é pura proteína!
Pizza de Presunto de Parma e rúcula
Ingredientes
1/2 kg de carne moída de frango ou peru
1 ovo
Pitada de sal
Orégano fresco ou desidratado
Modo de Preparo
Misture bem numa tigela todos os ingredientes.
Numa forma de pizza ou retangular grande, forre com papel pergaminho ou tapetinho de silicone.
Espalhe a misture sob o papel, alisando e nivelando.
Asse em forno preaquecido à 230°C/450°F por uns 15/20 minutos. Retire do forno. Normalmente forma-se uma camada líquida. Com um papel toalha, remova esse excesso de líquido.
Coloque o recheio de sua preferência e volte ao forno até dourar.
A minha preferida foi a de calabresa com cebolas. Aqui usei a linguiça andouille, que acho a mais próxima em sabor.
Se eu vejo receita nova na área, já quero fazer! Se eu tenho os ingredientes, já me mando para a cozinha e faço acontecer. Quando não dá certo a receita, nem publico aqui no meu caderninho virtual.
Bem, esse pão que não leva ovos e fica crocante, me chamou muito atenção. Comprei o que eu não tinha e fui arriscar a receita. Quase que foi uma receita falha. Quase… mas no final deu certo. E identifiquei o meu erro na hora e consertei. Desliguei bem antes do tempo e adivinha? Murcharam. Mas nem tirei do forno e imediatamente liguei de novo e deixei mais uma meia hora. Resultado: ficaram ocos e crocantes como eu vi na receita que peguei.
Conversando com a minha irmã, ela já fez algumas vezes essa receita e teve resultados satisfatórios e outros nem tanto. Então fica por sua conta e risco querer tentar faze-los. Se der certo, tenho certeza que irá comer sem parar (foi o que eu fiz).
Ingredientes
180ml de água
3 colheres de sopa de farinha psyllium husk
2 colheres de sopa de farinha de castanha de caju ou farinha de amendoim
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
40 gr de queijo ralado
2 colheres de sopa de creme de leito
1 colher de sopa de fermento em pó
Pitada de sal
Modo de Preparo
Numa frigideira (antiaderente), em fogo baixo, coloque a agua, farinhas, queijo e o sal. Misture bem e cozinhe por uns 2 ou 3 minutos até virar uma “gororoba”.
Coloque na batedeira e acrescente o creme de leite. Bata bem. Acrescente o fermento e bata até misturar bem.
Com um pouco de azeite nas mãos, faça bolinhas do tamanho de uma bola de ping pong e coloque em forminhas de muffin, pode ser de silicone ou com papel/cestinha de pergaminho. Opcional: acrescente sementinhas de gergelim por cima.
Preaqueça o forno à 450F/235. Coloque no forno e aguarde uns 10 minutos ou mais até crescerem bem. Essa parte é legal! Parece uma experiência de ciências! Crescem muito rápido. Alguns até chegam a grudar no outro.
Depois de uns 10 minutos, diminua o forno para 150C/300F, e deixe por 50/60 minutos até ficarem crocantes. Retire do forno e sirva-os.
Amei, amei, amei essa receita. Estou numa fase bem low carb. Evitando ao máximo os carboidratos ruins e estou me sentindo muito bem. Tenho evitado doces também, e quando como, prefiro ingerir um pedaço de chocolate 100% (totalmente sem açúcar). Sei que muitos não conseguem, mas eu já me acostumei há anos comendo esse chocolate super amargo.
Mas não é o caso dessa receita. Aqui utilizei o chocolate 85%, mas você pode colocar o 70% se quiseres. E como adoçante, usei o erythritol. Também este pode ser substituído pelo adoçante de sua preferência.
Ingredientes do bolo
4 ovos
150g de chocolate 70% derretido
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de adoçante
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Ingredientes do recheio
400g de creme de leite de lata ou caixinha
2 gemas
1 xícara de coco ralado no grosso
1 colher de adoçante
Ingredientes da cobertura
70g de chocolate chips (gotas) para derreter
1 colher de sopa de manteiga de cacau ou óleo de coco
Modo de Preparo
Na batedeira, adicione o chocolate derretido, ovos, adoçante e a manteiga. Bate bem até ficar uma massa cremosa. Adicione o fermento e misture bem.
Unte uma forma pequena ou coloque papel pergaminho na parte debaixo (assim ajuda na remoção). Preaqueça o forno à 180C/350C e asse por uns 20/30 minutos dependendo do seu forno. Faça o teste do palito para ver se sai limpo.
Enquanto o bolo assa, faça o recheio. Numa panela funda (o meu espirrou bastante), coloque o creme de leite, gemas e o coco. Coloque em fogo médio e mexa sem parar. Até engrossar. Acrescente o adoçante e desligue. Espere esfriar, coloque na geladeira para “engrossar” mais. Reserve.
Corte o bolo ao meio com uma faca comprida ou fio dental. Espalhe o recheio, e coloque a outra camada do bolo por cima. Com cuidado, já corte em 16 pedaços, mas mantenha-os no lugar.
Faça a cobertura derretendo o chocolate e manteiga de cacau no banho-maria. Assim que derreter bem, desligue o fogo e espalhe bem pelo bolo.
Sirva depois que a cobertura secar. Também pode colocar na geladeira. O chocolate ficará mais duro. Tire um pouco antes de servir.
Esse biscoito salgado sacia a fome e é low carb! A base dele é farinha de linhaça e água. Os temperinhos ficam ao seu critério. Esse que fiz, coloquei tomate seco e orégano, tipo sabor pizza.
Ingredientes
1 1/2 xícara de farinha de linhaça dourada
OU 1 xícara de farinha de linhaça normal e 1/2 xícara de farinha de gergelim
1 colher de sopa de orégano
1/2 colher de sobremesa de sal
2 colheres de sopa cheias de tomate seco picadinho
1/2 xícara de água
Modo de Preparo
Numa tigela, coloque todos os ingredientes secos e vá adicionando a água. Misture bem até formar uma bola.
Com a ajuda de um cortador de cookie, faça os biscoitinhos do tamanho que quiseres.
Forno pré-aquecido à 200C/390F e asse por volta de 30 minutos.
Você pode variar o sabor, como adicionar queijo ralado, manjericão, pedacinhos de bacon, cebola desidratada, …
Aqui em casa adoramos essa cebola. Usamos especialmente quando fazemos tacos Mexicanos, e colocamos por cima. Também gosto de servi-la com uma carne de porco que faço com um molho a base de urucum.
Mas pode servir como acompanhamento com qualquer prato. É uma adição deliciosa!
Ingredientes
2 cebolas roxa grandes
2 xícaras de água
1/2 xícara de vinagre vermelho de vinho
1/2 colher (sopa) de sal
Opcional: sementes de mostarda e bolinhas de pimenta do reino integral
Modo de Preparo
Corte em tiras finas as cebolas e coloque-as numa vasilha.
Numa panela no fogo médio, coloque o vinagre, sal e água e ferva. Desligue em seguida.
Coloque a cebola num pote de vidro grande e encha o pote até a boca com o líquido da panela. Se quiseres, adicione a mostarda ou a pimenta do reino.
Coloque na geladeira. Já pode ser servido depois de umas 6 horas de curtido.
Alimentados fermentados fazem muito bem para a nossa flora intestinal. Podem ser servidos em todas as refeições como acompanhamento.
Ingredientes:
1 repolho médio
3 cenouras
2 colheres (sopa) de sal
Opcional: kümmel (caraway seeds)
Modo de Preparo
Rale as cenouras e coloque-as numa vasilha bem grande. Corte o repolho em tirinhas bem fininhas ou pode também passar no ralador do processador. Também adicione o repolho junto com a cenoura na tigela.
Adicione o sal e massageie os vegetais com as mãos. Se quiseres, pode adicionar sementinhas de kümmel. Coloque a mistura em potes de vidro com tampa, empurrado para baixo. Deixe um pouco de líquido se formar por cima dos vegetais. Feche.
Deixe 3 dias em temperatura ambiente para poder começar a fermentação. Após, coloque o pote (s) na geladeira. Pode-se aguardar mais uns dias para servir .
Meu sagu preferido sempre foi o de vinho. Mas este fiz para o meu esposo e para as crianças. Eles estavam acostumados a comer um mingau de tapioca, que é feito com a tapioca granulada. Nunca haviam experimentado nessa versão da bolinha maior (sagu). Foi aprovadíssimo!
Ingredientes
1 1/2 xícara de sagu (tapioca pearls)
1 lata de leite de coco 400ml
1 lata de leite condensado
1 1/2 litro de leite
2 pauzinhos de canela
Modo de Preparo
Coloque o sagu numa vasilha, cubra com água e deixe por 1 hora para amolecer.
Uns 10 minutos antes de dar essa hora, coloque os demais ingredientes numa panela bem grande e mexa de vez em quando. Quando ferver, acrescente o sagu já hidratado (escorra a água se necessário).
Mexa até dar uma leva engrossada e desligue. Lembre-se que após esfriar um pouco, o sagu continuará a engrossar.
Se quiseres acrescentar algo na hora de servir, uma manga cortadinha em cubos combina muito bem.
Hoje acordei com vontade de comer uma panqueca, mas daquelas mais fininhas. Na verdade, queria um crepe. Tinha uma banana da terra (plantain) na minha fruteira e resolvi inventar uma receita, utilizando-a. A primeira tentativa não deu muito certo, mas assim que adicionei mais um ingrediente, ficou perfeita! E ainda matei minha vontade!
Ingredientes
1 banana da terra meio madura (plantain)
1 xícara de bebida de leite de coco ou outro leite alternativo de sua preferência
1 ovo
2 colheres de farinha de mandioca branca (cassava flour)
1 xícara de polvilho doce (tapioca flour)
1 colher de sopa de açúcar de coco ou mel
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou mixer e bata bem. Aqueça uma frigideira e passe com ajuda de um papel toalha, um pouco de oleo de coco ou manteiga. Despeja uma pequena quantidade dessa massa batida no meio da frigideira e vá espalhando para as bordas.
Aguarde uns minutinhos até que comece aparecer bolhas e ficar dourado na borda. Vire com ajuda de uma espátula.
Mais um minutinho e está pronta! Continue com o restante na massa.
Pode servir com xarope de maple, mel, frutas, castanhas, geléia, ou com o que quiser.
Eu joguei por cima do crepe, um delicioso xarope de tâmaras (dates). Ficou divino!