Chips de banana da terra

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Outro dia assisti o programa da Bela Gil (Bela Cozinha – GNT) e ela estava fazendo uma banana da terra frita.
Já fiz banana da terra em diversas formas, mas como chips, nunca tinha feito ainda. Depois deste programa, fiquei com vontade e no dia seguinte, adivinha? Estava lá eu, na minha cozinha fazendo esta receita.
Ficou muito boa e bem sequinha. Ótima para servir de aperitivo.

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Ingredientes
3 bananas-da-terra verde (plantain)
óleo de coco para fritar (quantidade suficiente para submergir a banana)
Sal marinho a gosto

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Modo de preparo
Descasque a banana verde com a ajuda de uma faca.
Corte a banana-da-terra num cortador estilo japonês (mandoline).
Frite no óleo quente. Em seguida, salpique com sal e sirva.

Leite de Castanha de Cajú

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Há muito tempo, não tomo leite de vaca, a não ser indiretamente através de receitas. Evito ao máximo, o uso, pois tenho síndrome do túnel de carpo, e o leite e seus derivados, fazem com que esta se agrave. Antigamente tomava leite de soja, mas dependendo da marca, não era muito fã. Sempre tinha um gosto que não me agradava 100%. Depois entrou o leite de amêndoas. Este por sua vez, muito mais saboroso. Depois conheci o leite de coco (versão para beber, não o de latinha concentrado). Também gostei muito, especialmente quando servido frio, pois o quente acabava diluindo muito.
E este ano, umas das marcas famosas daqui dos USA por seus diferentes tipos de leite, introduziu o leite de castanha de cajú! Hoje, o meu favorito! Tomo muito este leite gelado, batido com banana, avocado, maçã, nozes ou frutas secas, ou quente mesmo com um chocolate ou café.
Mas sei que nem todos tem acesso a esta delícia de leite, então resolvi passar para vocês, a receita caseira. É muito fácil e saborosa. Pode conservar na geladeira por até 1 semana.

Ingredientes
1 xícara de castanha de cajú crua
4 xícaras de água
Coador de leite, ou tecido de saco próprio para coar leite(opcional)
Baunilha em fava ou extrato (opcional)

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Modo de Preparo
Deixe 1 castanha de cajúe molho com 1 xícara de água, da noite para o dia (fora da geladeira).
Escorra e enxágue umas 2 vezes.
No liquidificador, bata por uns 3 minutos, a castanha com 3 xícaras de água.
Eu particularmente, já transfiro para um recipient e guardo na geladeira.
Mas, se quiseres que o líquido fique bem “lisinho”, utilize o coador ou o saco para coar.

Quiabo Assado

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Estamos na época de quiabo aqui nos US. Cultivo um pouco em casa, e compro nas feirinhas orgânicas para complementar, já que minha horta ainda não produz a quantidade suficiente. Mas um dia chego lá!!!
Muitas pessoas não curtem quiabo, pela gosma que ele produz quando não bem preparado. Mas esta receita que passarei agora, foi uma das melhores maneiras para fazer o quiabo e ficar sequinho.
Aqui em casa teve aprovação 100%. Até minha filha de 5 anos, comeu tudo! Tinha feito para o jantar, mas virou aperitivo! Quase não tive tempo de transferir da forma para uma travessa. Atacaram esta delícia de uma vez só!

Ingredientes
1kg de quiabo
Sal e Pimenta a gosto
2 colheres de sopa de azeite de Oliva ou óleo de coco

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Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 400F/205C. Lave o quiabo, e escorra em uma toalha de cozinha, limpa . O quiabo deve ficar bem seco . Coloque numa forma tipo cookie sheet com um tapetinho de silicone. Tempere com óleo, sal e pimenta.
Asse por uns 15 minutos, até dourar. Sirva quente.

Bolo de Amendoim Low Carb

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Ovos, açúcar de coco, pasta de amendoim (peanut butter), e fermento em pó. Você tem estes 4 ingredientes em casa? Se tiveres, em menos de 1 hora, você pode estar saboreando um delicioso bolo de amendoim. E ainda por cima, sem glúten e low carb.

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Ingredientes
8oz/ 225g de pasta de amendoim natural (peanut butter)
4 ovos grandes
3/4 xícara de açúcar de coco
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno à 350F/180C. Unte uma forma pequena com papel de pergaminho (parchment). Unte levemente a parte superior do papel de pergaminho, também. Isso irá garantir a remoção fácil depois.
Na tigela da batedeira, bata os ovos até mais do que dobrar de volume – cerca de uns 8 minutos na alta velocidade.
Desligue a batedeira. Adicione o açúcar e bata mais um minuto, até que esteja totalmente incorporado. Raspe as laterais da tigela com uma espátula, se necessário.
Adicione a pasta de amendoim, e misture com a ajuda da espátula, até se involverem todos os ingredientes nesta mistura cremosa.
Coloque na forma e asse por uns 20 à 25 minutos. Desenforme após frio.

Hummus de Couve-flor

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Mais uma receita de hummus, adicionada no Blog de Receitas. Desta vez, fiz com um vegetal, aquele bem versátil na nossa cozinha, a couve-flor!
Ficou bem gostoso e até difícil de adivinhar para quem não souber o ingrediente principal.
Você pode serví-lo com pão pita, torrada, pedaços de cenoura (baby carrot) ou salsão.

Ingredientes
3/4 xícaras de tahine (pasta de gergelim)
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
1/4 xícara de suco de limão
4 dentes de alho
1 colher de sopa de cominho
Sal e pimenta à gosto
1 grande cabeça de couve-flor, cortada em floretes

Modo de Preparo
Cozinhe a couve-flor por uns 5 à 7 minutos.
Enquanto a couve-flor está cozinhando, coloque o tahine num processador de alimentos e processe até que ficar cremoso.
Esmague os dentes de alho e coloque numa frigideira com pouco óleo para dourá-los.
Adicione o alho no processador de alimentos e pulse até ficar homogêneo.
Coloque a couve-flor e os demais ingredientes no processador,e bata tudo muito bem.
Pode colocar uma pitada de páprica e regar azeite de Oliva antes de servir.

Barrinha de Castanha de Cajú

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Você é mais de tomar um cafezinho no meio do dia, beliscar qualquer besteira, ou comer uma fruta/barrinha de cereal?
Se eu planejo o meu dia, mesmo tendo que sair de casa, prefiro levar uma barrinha. Mais saudável e sustenta bem.
Tenho uma receita simples e só com 2 ingredientes para vocês experimentarem! Veja abaixo:

Ingredientes
30 tâmaras secas sem caroço (dates)
1 ½ xícara de castanha de cajú crua

Modo de Preparo
Bata no processador de alimentos os 2 ingredientes, até misturá-los bem e formar uma pasta.
Coloque numa forma pequena forrada com papel alumínio ou plástico filme, e espalhe numa espessura de 1cm. Alise a superfície.
Coloque na geladeira por 1 ou 2 horas, até firmar bem.
Desenforme, e corte em barrinhas. Guarde na geladeira até por 1 semana.

Crepioca de Cacau e Banana

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Uma sobremesa gostosa e rápida para o fim de semana. Esta crepioca ficou bem saborosa com a adição da banana à massa.
Para finalizar com um toque especial, coloquei bananas fatiadas e fiz uma calda de chocolate 100%puro. Se você não está acostumado(a) a comer chocolate puro, talvez será muito amarga esta calda. Mas para aqueles que curtem, aproveitem.
Também pode colocar um coco ralado por cima.

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Ingredientes
1 ovo
2 colheres de sopa de polvilho doce (tapioca flour ou starch)
2 colheres de chá de cacau em pó (cocoa powder)
2 colheres de chá de semente de chia
1 banana
1/2 banana cortada em rodelas

Opcional
Coco ralado
50 gr de chocolate puro em tablete
1 ou 2 colheres de leite de castanha de cajú ou de amêndoa

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes, execto a chia. Junte a chia e de uma mexida.
Despeje numa frigideira antiaderente, deixe dourar, e vire o crepe.
Coloque as bananas em rodelas e feche o crepe! Pronto para servir!

Se quiser adicionar uma calda, esquente o leite, coloque numa pequena vasilha e derreta o chocolate neste leite, sempre mexendo. Coloque por cima do crepe.

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Salsa Mexicana

IMG_5240 Quando morava no Brasil (16 anos atrás), não me recordo de ter conhecido a famosa salsa Mexicana. Morei e moro em cidades que tem inúmeros restaurantes Mexicanos, e o que não pode faltar, é a salsa. Você senta-se à mesa, e já te trazem uma travessa de tortilla chips com um potinho de salsa. Cada restaurante com a sua versão, umas mais apimentadas que outras, umas batidas e outras em pedacinhos, umas boas e outras nem tanto. Esta receita ficou muito excelente, e é da versão que é toda batida. Você pode utilizá-la em vários pratos, ou serví-la com chips. Eu mesmo, gosto de fazer um crepe de ovo com recheio de avocado (abacate) com bacon e queijo, e rego a salsa por cima. Também faço um frango na panela de cozimento lento que só leva como ingredientes esta salsa e o frango. Easy! IMG_5236Tomates direto da minha horta!

Ingredientes
14oz/400g tomates frescos ou enlatados, porém tostados (fire-roasted)
2 onças pimentões verdes picados (1/2 lata de quatro onças em cubos pimentões verdes )
4 dentes de alho descascados
1 xícara de coentro fresco
2 colheres de chá de chili em pó (pimenta defumada)
1 cebola pequena descascadas e cortadas em pedaços
1 jalapeno, caule e sementes removidas
2 colheres de chá de cominho em pó
1 colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de orégano seco
2 colheres de sopa de suco de limão

IMG_5241 Modo de Preparo

Se você tiver os tomates frescos, toste eles no forno ou na boca do fogão mesmo. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Verifique se o sal e pimenta está ao seu gosto e adicione mais se necessário. Pode guardar na geladeira por 2 semanas.

Bacalhoada com Peixe Fresco

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Quem gosta de fazer pratos típicos de datas festivas, mas em qualquer data? Num dia de semana? I do!
Fiz esta bacalhoada nesta semana, em plena Terça-feira. Ahhh, delícia!

Esta receita fiz com bacalhau fresco, não o salgado. Aqui nos EUA chama Cod fish, além de ser um peixe selvagem (wild caught).
Também utilizei as últimas colheitas de batata da minha horta. Preciso plantar mais. Batata é bem simples o seu plantio e vale muito a pena.

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Ingredientes
1lb/500g de bacalhau fresco (cod)
15 azeitonas pretas cortadas em rodelinhas
1 cebola em rodelas
3 ovos cozidos em rodelas
3 batatas cozidas em rodelas grossas
2 colheres de salsinha picada (parsley)
Azeite de Oliva extra Virgem
Sal
Pimenta do Reino
1 pimentão vermelho (1/2 pimentão em rodelas e o restante picadinho)

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Modo de Preparo
Cozinhe o bacalhau numa panela com 1/2 litro de água e junto com as cebolas em rodelas e um pouco de sal por uns 10 minutos.
Retire e coloque numa travessa de vidro média. Arranje nesta travessa as batatas, salsinha, pimentão picadinho. Tempere com sal e pimenta. Adicione os ovos, azeitonas e regue bastante azeite. Delicamente, envolva todos os ingredientes no azeite, temperando bem.
Decore com as rodelas de pimentão e algumas azeitonas . Leve ao forno 350F/180C até dourar (uns 20 minutos).

Lagarto ao Vinagrete

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Este prato pode ser servido como salada, prato principal ou ser parte de um sanduíche. Se tiver tempo, prepare um dia antes, para o vinagrete penetrar mais na carne.
Foi um sucesso aqui em casa. Querem que eu repita a receita em breve.

Ingredientes
1kg de lagarto (eye of round roast)
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
1/4 de xícara (chá) de vinagre de maçã
4 colheres (sopa) azeite
4 xícaras (chá) de água fervente
Molho
1 cebola média picada ou em rodelas finas
½ pimentão verde picado
150g de azeitona verde sem caroço
½ pimentão vermeho picado
1 tomate médio sem pele e sem semente picado

Modo de preparo
Tempere a carne com o sal e o gengibre, esfregando bem para que penetre na carne.
Regue com o vinagre e deixe marinar por 30 minutos.
Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne dos dois lados.
Acrescente a água e o vinagre usado para temperar o lagarto e deixe cozinhar por 50 minutos, após a panela começar a chiar.
Deixe sair a pressão, abra a panela e coloque todos os ingredientes do molho.
Aguarde esfriar, coloque na geladeira, corte em fatias finas e sirva.

Mousse Saudável de Limão

 

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Ando meio sumida do blog. Sorry!
É verão aqui para os meus lados e não paro em casa. Nas proximidades de casa, existem muitos riachos, lagos, rios de água cristalina. Há também piscinas naturais, que são abastecidas com água de nascentes, ou de aquífero. Amo tudo isto e frequento estes lugares o máximo que posso.
Mas, hoje sentei em frente ao computador e vou passar uma receita super gostosa e saudável para todos vocês.
Uma mousse de limão, feito com avocado (abacate), limão e banana! Pode ser servido numa taça, ou fazer uma base de tortinha com tâmaras e coco ralado (fotos).
#whole30 #glutenfree #semgluten #saudavel #wholefood #cleaneating

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Ingredientes
10 tâmaras
4 colheres de sopa de coco ralado
1 avocado
1 limão (raspas e sumo)
1 banana

Modo de Preparo
Coloque as tâmaras num copo com água, para hidratá-las um pouco. Jogue a água for a e bata no processador de alimentos até quase formar uma bola.
Coloque em duas forminhas esta massa, formando a base da tortinha. Coloque na geladeira por 1 hora até firmar bem na forminha. Pode fazer as bases 1 ou 2 dias antes.
Raspe a casca de limão e reserve-as.
No magic bullet ou liquidificador, bata o avocado com a banana e sumo de 1 limão.
Coloque nas bases de coco/tâmara, polvilhe as raspinhas por cima e sirva imediatamente.
O avocado mesmo com a adição do limão, tende a escurecer. Por isso é melhor fazer as bases antes, e deixar para bater o mousse na hora.

 

Frappênana

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Acabei de inventar esta receita. Sei que hoje em dia, nada se cria tudo se copia…. Mas tentei ver se achava algo com os mesmos ingredientes que usei, na internet, e para minha surpresa, não encontrei .
Então para quem quiser uma versão diferente e mais saudável do famoso Frappuccino da Starbucks, abaixo encontrará receitas com diversos sabores.
Para deixar um pouco mais espesso a bebida, pode adicionar uma pitada de goma de xantana (xanthan gum), mas é opcional.
Experimente!

Chai Frappênana
1 banana
1 xícara de leite de castanha de cajú (cashew milk)
1 colher de chá de café granulado instantâneo
1 colher de chá de cardamomo em pó
1 colher de chá de canela em pó
5 pedras de gelo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

Mocha Frappênana
1 banana
1 xícara de leite de castanha de cajú
1 colher de chá de café granulado instantâneo
1 colher de chá de chocolate 100% puro em pó (cocoa powder)
5 pedras de gelo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

Frappênana Split
1 banana
5 morangos
1 xícara de leite de castanha de cajú
1 colher de chá café granulado instantâneo
1 colher de chocolate 100% puro em pó
½ colher de baunilha em pó
5 pedras de gelo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

Pumpkin Spice Frappênana
1 banana
1 colher de sopa chá de condimento para torta de abóbora (pumpkin pie spice)
1 xícara de leite de castanha de cajú
1 colher de chá de café granulado instantâneo
5 pedras de gelo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

Sorvete Instantâneo de Manga

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Sorvete instantâneo: fácil e delicioso.
Esta receita só leva 2 ingredientes, a manga e leite de coco. Não precisa adicionar açúcar, não leva leite, é sem glúten, baixo carboidrato e serve como uma opção de sobremesa para os adeptos do programa whole30.

Ingredientes
2 xícaras de manga em pedaços congelada
2 à 4 colheres de sopa de leite de coco

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Modo de Preparo
Num processador de alimentos, bata a manga com o leite de coco. Adicione primeiro 2 colheres de leite de coco, e vá adicionando mais conforme a cremosidade que deseja.
Pronto! Pode servir logo em seguida.

Sopa Cremosa de Abóbora

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Divina sopa! Que delícia ficou esta sopa de abóbora feita com leite de coco.
Aqui chamamos de sopa silky (silky: sedoso), mas em português, ficaria meio estranho falar que é uma sopa sedosa, né? É de uma cremosidade, que só fazendo e tomando para entender.
A abóbora utilizada, é a butternut squash, que no Brasil é conhecida como abóbora menina.
Para guarnição, você pode utilizar sementes de abóboras tostadas, também conhecidas como pepitas. E também folhinhas de sálvia (sage).

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Ingredientes
1 abóbora menina média (butternut squash)
400ml de leite de coco (coconut milk)
1 copo (240 ml) de água fervente
gengibre fresco, descascado e ralado (um pedaço de 2cm)
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
sal marinho e pimenta do reino moída a gosto

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Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 400F/200C. Divida a abóbora ao meio e retire as sementes com uma colher. Coloque as duas metades em uma assadeira, corte para baixo. Asse no forno por 25-40 minutos (depende do tamanho da abóbora). As metades estarão prontas quando a casca estiver meio caramelizada. Remova a abóbora do forno, deixe esfriar por alguns minutos.
Retire com uma colher a abóbora da casca e coloque em um processador de alimentos ou liquidificador com o resto dos ingredientes, misture em velocidade alta até ficar completamente lisa. Adicione a água extra, se desejar. Tempere à gosto.
Retorne a sopa à uma panela para se manter aquecida, se necessário.

Picolé de Morango

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Verão quase chegando no hemisfério Norte, e um picolé de frutas caseiro, cairá super bem.
Basicamente nesta receita, são 5 morangos para cada picolé.
Fica bem saboroso e refrescante. Minhas crianças amaram.
Dependendo do morango que tiveres, se tiver muito azedinho, pode adicionar açúcar. Mas é opcional! Os que fiz, não precisei colocar.
Sem gluten, baixo carboidrato, serve para quem faz o programa Whole30, além de ser tudo natural.

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Ingredientes
10 morangos sem o cabinho
2 colheres de água
Raspinhas de limão ou limão Siciliano

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou magic bullet e bata bem.
Despeje nas formas de picolé e leve para o freezer.
Desenforme após congelado e sirva.
Dependendo do tamanho da forma de picolé, basicamente esta receita dará 2 picolés.