Ingredientes
1/2 xícara de amêndoas
1/2 xícara de nozes
¼ de xícara de farinha de linhaça ou farinha de gergelim (flaxseed meal or sesame seed meal)
¼ de xícara de coco ralado sem açúcar
¼ de xícara de manteiga de amêndoa ou de nozes ou mesmo manteiga de amendoin (almond butter, or walnut butter or peanut butter)
1/4 xícara de óleo de coco
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de açúcar de coco ou nectar de agave
1/8 colher de chá de sal

Modo de Preparo
Toste o coco, nozes e amêndoas numa frigideira em fogo médio-baixo, até ficarem ligeiramente dourados. Coloque no processador de alimentos os ingredientes que foram tostados e até ficarem picadinhos. Derreta o óleo de coco e manteiga de amendoim no microondas por 30 segundos ou numa frigideira. Agora coloque todos os ingredientes numa tigela grande e misture bem. Coloque esta mistura numa forma pequena (coloquei na de fazer pão/bolo Inglês) e aperte-a no fundo da forma, e deixe numa espessura de +/- 1cm. Coloque no freezer por uns 30 minutos, depois desenforme e corte em pedaços.
Se for de seu gosto, pode adicionar um ganache de chocolate meio-amargo por cima (foto)

Receita do Ganache

Ingredientes
4oz/100gr de chocolate meio-amargo (85% cacau ou mais, pois qto mais amargo, menos carboidrato!)
1 colher de sopa de creme de leite fresco

Modo de Preparo
Derreta os ingredientes no microondas por 30 seg ou no banho-maria. Mexa até que o chocolate esteja completamente derretido e liso. Espalhe sobre as barrinhas e deixe esfriar na geladeira.