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Batata Esmurrada

Aperitivo, Culinária, Salgados, Whole30

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Este prato vai muito bem como acompanhamento de uma proteína, como uma carne assada, ou um bacalhau.
A receita é tão simples, que nem medida certa tem. Tudo a olho e de acordo com seu gosto.
A batata vermelha, ideal para este prato, é de pele mais fina, polpa branca e deliciosa.

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Ingredientes
Batatas vermelhas de tamanho pequeno
Azeite
Sal e pimenta do reino à gosto
Opcional: ervas ou parmesão ralado

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Modo de Preparo
Lave bem as batatas e coloque-as numa panela para o cozimento a vapor, por uns 20 minutos, até amolecer um pouco.
Numa assadeira, forre com papel manteiga e regue um pouco de azeite. Coloque as batatas deixando um espaço entre cada batata.
Com o fundo de um copo, pressione suavemente as batatas, até rompê-las.
Regue azeite, coloque sal, pimenta e ervinhas como salsinha, orégano ou alecrim.
Asse em forno 450F/230C graus por 20-25 minutos até dourar.

Bacalhoada com Peixe Fresco

Culinária, Datas festivas, Gluten-Free, Salgados, Whole30, ,

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Quem gosta de fazer pratos típicos de datas festivas, mas em qualquer data? Num dia de semana? I do!
Fiz esta bacalhoada nesta semana, em plena Terça-feira. Ahhh, delícia!

Esta receita fiz com bacalhau fresco, não o salgado. Aqui nos EUA chama Cod fish, além de ser um peixe selvagem (wild caught).
Também utilizei as últimas colheitas de batata da minha horta. Preciso plantar mais. Batata é bem simples o seu plantio e vale muito a pena.

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Ingredientes
1lb/500g de bacalhau fresco (cod)
15 azeitonas pretas cortadas em rodelinhas
1 cebola em rodelas
3 ovos cozidos em rodelas
3 batatas cozidas em rodelas grossas
2 colheres de salsinha picada (parsley)
Azeite de Oliva extra Virgem
Sal
Pimenta do Reino
1 pimentão vermelho (1/2 pimentão em rodelas e o restante picadinho)

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Modo de Preparo
Cozinhe o bacalhau numa panela com 1/2 litro de água e junto com as cebolas em rodelas e um pouco de sal por uns 10 minutos.
Retire e coloque numa travessa de vidro média. Arranje nesta travessa as batatas, salsinha, pimentão picadinho. Tempere com sal e pimenta. Adicione os ovos, azeitonas e regue bastante azeite. Delicamente, envolva todos os ingredientes no azeite, temperando bem.
Decore com as rodelas de pimentão e algumas azeitonas . Leve ao forno 350F/180C até dourar (uns 20 minutos).

Batatinha Colorida em Conserva

Aperitivo, Gluten-Free, Salgados

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Quem nunca comeu batatinha em conserva? Quem foi da época que serviam esta delícia em casamentos?
Muito boa esta receita, mas vou deixar um alerta: se você não gosta de alho e cebola, melhor nem tentar fazer. Como aqui em casa todos gostamos, adoramos o molho!

Ingredientes
1kg de batata bolinha colorida
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de azeite
sal a gosto
1/2 xícara (chá) de azeitona preta picadinha
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picadinha
2 colheres (sopa) de orégano

Modo de Preparo
Limpe bem as batatas e cozinhe-as com a casca em bastante água por uns 20 minutos ou até ficarem macias. Enquanto isso, bata no liquidificador a cebola, o alho, o azeite e uma pitada de sal, até obter uma pasta. Escorra a batata e, com ela ainda quente, adicione o tempero batido, as azeitonas, o orégano, a pimenta e sal. Mexa bem. Deixe esfriar, ponha em um recipiente bem fechado e armazene na geladeira por até cinco dias. Sirva como salada ou como aperitivo.

Nhoque

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A minha próxima publicação no blog, será de uma sopa que é uma cópia do “Chicken & Gnocci” (frango e nhoque) do restaurante Olive Garden. Alguém já provou desta sopa?
Mas para não utilizar nhoque comprado em mercado que normalmente é bem mais duro, preferi fazer o nhoque em casa. Então se quiseres fazer no dia seguinte esta sopa com nhoque, reserve metade da receita de hoje para isto! *Guarde na geladeira o nhoque já cozido na água.

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Ingredientes
1 kg de batatas (russet potatoes)
Sal
2 ovos
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Farinha de trigo para polvilhar

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Modo de preparo
Coloque as batatas numa panela grande e junte água até uns 2 cm acima da batata.
Acrescente sal.
Tampe a panela e leve ao fogo alto.
Diminua o fogo quando levantar fervura. Deixe cozinhar.
Quando as batatas estiverem bem macias, tire do fogo e escorra.
Descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes.
Bata ligeiramente os ovos e misture ao purê de batata.
Acrescente a farinha e amasse delicadamente até que fiquem tudo bem misturado. Coloque mais farinha, se necessário ou conforme a textura que desejar.
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e cobra com um plástico filme.
Corte nhoques de 2cm de comprimento e reserve-os.
Cozinhe os nhoques aos punhados numa panela com bastante água e sal.

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Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e escorra bem.
Sirva com molho de sua preferência e polvilhe com queijo parmesão ralado.
Uma dica é salpicar salvia (sage), pois vai muito bem com massa!

Batata Assada Crocante

Culinária, Salgados

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É difícil encontrar alguém que não goste de batatas, não é?
Esta batata assada além de ter uma aparência que impressiona à todos, fica bem crocante nas pontinhas.
Se você não tiver o cortador de legumes (mandolin), terá que ter um pouco de paciência, pois o segredo está em cortar as batatas em fatias bem finas.
Se programe antes para fazer esta receita, pois o tempo de forno pode levar até umas 2 horas. Mas vale a pena!

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Ingredientes
3 colheres de sopa de manteiga derretida
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra- virgem
6 à 8 batatas bem grandes, descascadas
sal
1 cebola média picadinha
1/2 colher de chá de pimenta malagueta em flocos(opcional)
4-6 raminhos de tomilho fresco
3 fatias de bacon

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Modo de Preparo
Misture o azeite e a manteiga derretida em um pequeno prato. Reserve.
Pincele uma assadeira redonda (cerca de 15 centímetros ) com um pouco da mistura de manteiga e óleo.
Corte as batatas o mais fino possível transversalmente . Disponha as batatas verticalmente na assadeira e coloque as cebolas entre as batatas. Polvilhe com sal e pimenta flocos (use um pouco de pimenta do reino se não estiver usando flocos de pimenta malagueta ). Pincele com a mistura de manteiga e azeite restante .
Asse por 1 hora e 30 minutos em forno 375F/185C. Se você perceber que ao longo do cozimento que as batatas são muito sequinhas, regue um pouco de azeite com manteiga .
Também observe se as pontas das batatas estão escurecendo muito rápido, se for o caso, coloque por cima um papel alumínio.
Enquanto as batatas estão assando , frite o bacon em pedacinhos e reserve.
Retire as batatas do forno depois de 90 min e coloque por cima o bacon e o tomilho picadinho.
Leve ao forno por mais uns 30 minutos. Bom apetite!

Panquecas com sobra de Purê de Batatas

Culinária, Para Crianças, Salgados

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Ás vezes sobra comida e sempre tem um integrante na família que não gosta de comer a mesma coisa de ontem, certo? Esta receita é perfeita para aquela sobra de purê de batatas. Estas panquecas, podem ser servidas como acompanhamento de uma carne.

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Ingredientes
4 xícaras de purê de batatas
2 ovos
1 colher de chá de cebola em pó
Sal e pimenta à gosto
2 colheres de cebolinha (green onions)
1 xícara de queijo cheddar ralado (ou queijo prato)

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Modo de Preparo
Misture o purê de batatas , ovos, cebola em pó, cebolinha, sal e pimento. Adicione o queijo Cheddar . Se quiser, pode colocar pedacinhos de bacon frito também.
Formar com as mãos, a mistura em 8 discos. Aqueça um pouquinho de azeite numa frigideira anti-aderente ou numa chapa e doure as panquecas, por volta de 4 minutos cada lado. Sirva em seguida.

Mashtini

Aperitivo, Culinária

Quer impressionar seus convidados com algo diferente? Faça uma Festa Mashtini! Mash vem de mashed potato (purê de batatas) e Tini, vem de martini. Seria um buffet onde teria como base, um purê de batatas servido numa taça de martini e por cima, uma diversidade de coberturas. Use sua imaginação, escolhendo as coberturas para a sua mashtini party!

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Faça um purê de batatas cremoso e coloque nas taças na hora de servir. Deixe seu convidado escolher a cobertura.

Opções de cobertura:

massinha de pastel (wonton toppings), tortilla chips, cebola caramelizada, cheiro verde picadinho, carne em pedacinhos (pode ser frita, grelhada ou assada), pimentas diversas, abacate em pedacinhos, nozes, salmão defumado, creme de leite temperado (ou sour cream), queijo prato ralado, queijo parmesão ralado, tomate, carne moida, azeitonas, bacon frito, catupiry, milho, ervilha, etc.

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