O ratatouille é uma receita do século XVIII e pode ser servida quente ou fria, sozinha ou como acompanhamento. Este prato ficou bem popular depois do filme do ratinho chef de cozinha, Ratatouille!
Um prato rústico, típico da região da Provença. Bon appétit!!!

Ingredientes
1 abobrinha (zucchini) cortada em rodelas finas
1 berinjela japonesa (Japanese eggplant) cortada em rodelas finas ou abobrinha amarela (summer squash)
2 tomates cortados em rodelas finas
Sal, pimento e azeite à seu gosto

Para o molho:
5 tomates picados, sem pele e sem sementes
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
1/2 xícara (chá) de azeite
Manjericão (basil)
Tomilho (thyme)
Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo do Molho
Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente os tomates e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o sal, a pimenta do reino, as ervas aromáticas e deixe apurar por 1 minuto.
Tire do fogo e leve tudo ao processador até formar um creme.
Retorne o molho à panela a deixe apurar mais um pouco, para ficar mais cremoso.

Montagem:
Num refratário coloque uma camada do molho. Alternadamente coloque as rodelas em pé, de tomate, berinjela e abobrinha(s).
Tempere com sal e pimenta, regue com azeite, coloque o restante do molho e cubra com papel manteiga do tamanho do refratário, formando uma tampa.
Leve ao forno a 200C/380F por aproximadamente 40 minutos ou até os legumes ficarem macios.