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Napoleon de beterrada e queijo de cabra

Aperitivo, Culinária, Low carb, Salgados,

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Adoro a combinação de queijo de cabra com beterraba e nesta receita basicamente uso só eles com algumas ervinhas.
Para serví-lo, você pode regar um pouco de redução de vinagre balsâmico (numa panela coloque o dobro da quantidade de vinagre balsâmico que utilizará e deixe reduzir em fogo baixo, até engrossar um pouco). Nos mercados você encontra esta redução pronta. Aqui se chama “Balsamic Vinegar Glaze”.

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Ingredientes
5oz/150g de queijo de cabra
3 beterrabas cozidas e cortadas em rodelas (pode ser de latinha)
Ervas (orégano, manjericão, salvia, etc)
Sal à gosto
Vinagre balsâmico reduzido (opcional)

Modo de Preparo
Coloque numa tigela o queijo de cabra e misture bem com as ervas e sal.
Empilhe alternadamente uma rodela de beterraba e uma do creme de queijo. Utilize 3 ou 5 rodelas de beterraba para cada “Napoleon”.
Corte formando um triângulo ou deixe em círculos mesmo.
Sirva com o vinagre balsâmico. Bom apetite!

Salada de Rúcula com beterraba e pecãs

Culinária, Low carb, Salgados, , ,

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A pecã ou noz-pecã é uma excelente fonte de manganês, proteína e omega-6. Muito cultivada no estado onde vivo atualmente, o Texas. Pode ser consumida fresca, em muitos pratos culinários, principalmente a famosa torta de pecã (tenho que passar me breve a receita desta torta que é divina).
A receita da salada abaixo, leva esta delícia na versão crocante, açúcarada, meio parecida com o amendoim que fazemos nas festa Juninas.
Se você não gosta de rúcula, que é a verdura utilizada nesta salada,  pode ser trocada também pelo espinafre.

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Ingredientes
1 maço de rúcula (arugula)
3 beterrabadas cozidas tamanho médio
3 colheres de sopa pecãs açúcaradas
1/4 xícara de queijo de cabra

Molho balsâmico pronto ou:
1 colher de sopa de mostarda dijon
5 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino moída a gosto

Modo de Preparo
Coloque a rúcula lavada em uma tigela grande .
Corte em pedacinhos a betteraba.
Faça o molho, misturando os ingredientes citados acima e reserve-o.
Coloque a beterradas na tigela com a rúcula, pedacinhos de queijo de cabra, as pecãs e cubra com o molho. Sirva imediatamente.