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Fajitas Tex-Mex

Culinária, Low carb, Salgados,

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Ontem, 5 de Maio (Cinco de Mayo) foi o dia em que os mexicanos-americanos celebram orgulhosamente a vitória do exército mexicano sobre as forças francesas na batalha de Puebla em 5 de maio de 1862. Esta data é mais celebrada no território dos Estados Unidos, do que no próprio México.
Como super apreciadores da culinária Mexicana, não poderíamos deixar passar esta data em branco, certo?
Dentre os diversos pratos mexicanos, acho que a Fajitas, é a minha favorita (tarefa meio difícil de dizer qual é o melhor).

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Ingredientes
500 g de carne macia (para picanha, maminha) * utilizei carne de veado (venison)
2 pimentões (vermelho, amarelo, verde…)
1 cebola bem grande
2 cebolinhas bem picadas
Tempero para Fajitas (receita caseira abaixo)

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Modo de Preparo
Corte a carne em tirinhas. Tempere com ¾ do tempero de fajitas.
Corte também a cebola e os pimentões em tiras, tempere com ¼ do tempero de fajitas e reserve num outro recepiente.
Numa chapa ou frigideira de ferro bem quente, frite as tirinhas de carne, e acrescente uns 2 minutos depois, a cebola, pimentões e cebolinha. Frite até dourar, ou começar a “queimar” as pontinhas da carne. Sirva quente com acompanhamentos, ou sem, se preferir.
Os acompanhamentos podem ser: tortillas, guacamole, salsa, sour cream (creme azedo), coentro picadinho.

Tempero para fajitas (suficiente para esta receita)

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1 colher de sopa de amido de milho (cornstarch)
2 tsps pimenta do reino em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá açúcar
1/2 colher de chá de cebola em pó
1/2 colher de chá de alho em pó
1/4 colher de chá de pimenta caiena
1/2 colher de chá de cominho (cumin)
Misture todos os ingredientes.

Carne de veado no bacon

Culinária, Gluten-Free, Low carb, Salgados

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O veado é um animal de caça, mas encontrado também em algumas casas de carnes que vendem carnes exóticas. Carne com um gosto requintado e fina consistência. O seu gosto é bastante incaracterístico e muito próximo do da carne de vaca, porém uma carne magra.
Terá a vantagem de estar se alimentando com uma carne silvestre sem adição de hormônios, antibióticos, etc. Experimente!
Ingredientes

½ kg de filés de carne de veado
3 colheres de sopa de molho italiano
12 fatias de bacon
¼ xícara de cream cheese
12 pimentas jalapeño pequenas lavadas e sem sementes
½ colher de chá de sal e temperos à gosto
Palito de dente para fechar o enroladinho

Modo de Preparo

Corte o lombo de veado em 12 tiras longitudinais. Misture com molho italiano e sal, e deixe marinar por 1 hora na geladeira.
Pré-aqueça uma grelha no fogo médio.
Para montar os enroladinhos de veado, coloque uma tira de carne de veado em cima de uma tira de bacon. Coloque uma colher de chá de cream cheese dentro do jalapeno. Enrole e prenda com um palito. Repita o procedimento com os ingredientes restantes. Coloque na churrasqueira ou grelha por uns 10 minutos, vire, e continue a grelhar até que o bacon fique crocante.