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Almôndegas Suecas

19 de October de 2014Uncategorizedcarne moídaGabriela Dedolph

Estas almôndegas suecas tem um sabor diferente das tradicionais almôndegas que estamos acostumados a comer, e o molho para acompanhá-las, é simplesmente irresistível!
Nos Estados Unidos, são conhecidas também como as almôndegas da loja sueca, Ikea (a loja que parece com a Etna do Brasil). Eles tem um restaurante dentro da loja, e estas almôndegas são o prato mais popular deles. São servidas com molho, batatas cozidas e uma geléia de uma frutinha vermelha, chamada lingonberry.
Espero que gostem! Todos aqui de casa adoramos esta receita!

Ingredientes
2 fatias de pão, sem as cascas , picadinho
1/4 xícara de leite
400g carne moída
400g carne de porco moída
1 cebola roxa pequena ralada ou picadinha
1 ovo
1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica (allspice)
1/4 colher de chá de cardamomo em pó (cardamom)
1/8 colher de chá de gengibre em pó
1/4 colher de chá de cebola em pó
1/4 colher de chá de alho em pó
1 colher de sopa de salsinha (parsley)
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimento do reíno ( moída na hora)
2 colheres de sopa de manteiga ou óleo vegetal

Ingredientes do Molho
2 xícaras de caldo de carne
2 colheres de sopa de farinha
1/4 xícara de creme de leite fresco
1/4 colher de chá de cebola em pó
1/4 colher de chá de pó de alho
1 colher de sopa de salsinha
Sal e pimenta a gosto
1/4 xícara de salsinha fresca

Modo de Preparo das Almôndegas
Numa tigela pequena , molhe o pão no leite até ficar macio. Adicione todos os outros ingredientes, exceto a manteiga. Misture bem até ficar homogêneo (é melhor usar as mãos para isso). Forme as bolinhas de almôndegas e reserve.
Aqueça a manteiga numa frigideira grande e frite as lmôndegas por uns 10 minutos, virando-as para dourar todos os lados. Retire as almôndegas, coloque numa forma e leve ao forno médio até o molho ficar pronto. Utilize esta mesma frigideira, sem limpar (com o óleo e algum pedacinho de carne que ficou) para fazer o molho.

Modo de Preparo do Molho
Na frigideira coloque 1 xícara de caldo de carne, deixando ferver por 5 minutos, enquanto raspando o fundo da frigideira com uma espátula. Adicione mais 1 xícara de caldo. Numa tigelinha, misture a farinha com 1/4 xícara de água fria até misturar bem. Coloque a mistura da farinha na frigideira e engrosse por uns 3 à 5 minutos. Adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta.

Sirva as almôndegas com este molho por cima. Acompanhamentos podem ser batatas cozidas, purê de batatas ou arroz branco.

Bife Salisbury

27 de April de 2014Culinária, Low carb, Salgadoscarne moídaGabriela Dedolph

Bife Salisbury é um prato feito a partir de uma mistura de carne moída e outros ingredientes, sua forma assemelha-se à um bife (steak) e é servido com um molho amarronzado (brown gravy). O hamburger é semelhante, mas difere em ingredientes. O Bife Salisbury foi inventado por um médico americano, Dr. JH Salisbury (1823-1905), um dos primeiros defensores de uma dieta baixa em carboidratos para perda de peso; o termo “Salisbury bife” tem sido usado nos Estados Unidos desde 1897.

Ingredientes

1 quilo de carne moída
1/2 colher de chá de pimenta preta
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de molho ingles (worcestershire sauce)
1 ovo
1/4 xícara de farinha de rosca (breadcrumbs)
2 colheres de manteiga
1 cebola grande , cortada em rodelas
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de água
2 colheres de chá de caldo de carne em pó

Modo de Preparo
Em uma tigela , misture a carne , pimenta, sal, alho em pó , molho inglês , farinha de rosca e o ovo . Mexa bem. Com a mão, forme 4 bifes ovais.
Aqueça uma frigideira em fogo médio por cerca de um minuto e , em seguida, adicione a manteiga .
Coloque os bifes na frigideira e doure ambos os lados por cerca de 4-5 minutos cada. Retire-os da frigideira e reserve.
Adicione a cebola em fatias nesta mesma frigideira , e mexa a cebola misturando-a com os queimadinhos no fundo da frigideira da carne frita.
Reduza o fogo e cozinhe as cebolas em fogo médio-baixo até que as cebolas amoleçam e fiquem translúcidas., em torno de uns 15/20 minutos.
Polvilhe 2 colheres de sopa de farinha de trigo sobre as cebolas. Mexa . Deixe cozinhar por mais 1 minuto.
Adicione em seguida 2 xícaras de água bem quente com o caldo de carne em pó dissolvido (ou use 2 xícaras caldo de carne líquido pronto, tipo beef broth), e deixe começar a engrossar um pouco.
Coloque os bifes de carne de volta nesta panela com o molho de cebola. Cubra. Reduza o fogo um pouco e deixe cozinhar por uns de 15 minutos mais. Retire do fogo e sirva quente .

Sugestão de acompanhamento: arroz branco, pure de batata ou mandioquinha e vagem cozida.