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Crepioca de Cacau e Banana

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Uma sobremesa gostosa e rápida para o fim de semana. Esta crepioca ficou bem saborosa com a adição da banana à massa.
Para finalizar com um toque especial, coloquei bananas fatiadas e fiz uma calda de chocolate 100%puro. Se você não está acostumado(a) a comer chocolate puro, talvez será muito amarga esta calda. Mas para aqueles que curtem, aproveitem.
Também pode colocar um coco ralado por cima.

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Ingredientes
1 ovo
2 colheres de sopa de polvilho doce (tapioca flour ou starch)
2 colheres de chá de cacau em pó (cocoa powder)
2 colheres de chá de semente de chia
1 banana
1/2 banana cortada em rodelas

Opcional
Coco ralado
50 gr de chocolate puro em tablete
1 ou 2 colheres de leite de castanha de cajú ou de amêndoa

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes, execto a chia. Junte a chia e de uma mexida.
Despeje numa frigideira antiaderente, deixe dourar, e vire o crepe.
Coloque as bananas em rodelas e feche o crepe! Pronto para servir!

Se quiser adicionar uma calda, esquente o leite, coloque numa pequena vasilha e derreta o chocolate neste leite, sempre mexendo. Coloque por cima do crepe.

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Creme para Café (sem lactose)

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Na publicação anterior (de ontem), comentei sobre o café da manhã e costumes daqui (EUA).
Uma outra diferença, é o consumo de creme no café. Este creme pode ser sem sabor, ou saborizado. Pode ser adicionado no café, ou no café com leite. Tem inúmeros sabores, com ou sem açúcar.
Eu particularmente não tomo café puro. Nunca gostei do sabor, e até me questiono como tantas pessoas gostam dele e conseguem tomá-lo desta maneira. Mas, gosto do cheiro do café, de doces e sorvetes feitos com ele, até como tempero em carnes para churrasco.
Aprendi a tomar café com leite, quer dizer, leite com umas “gotas” de café aqui nos EUA, quando fui apresentada à Starbucks. Não foi um café com leite simples, era gelado e saborizado. Nossa!!!! Muito bom!!! Parecia uma sobremesa líquida.
Hoje em dia, principalmente em manhãs mais frias, prefiro tomar leite com café quando acordo. E por que não, com um creminho para obter um sabor diferente?
E por que não, um creme mais saudável, feito em casa? Experimente!

Esta versão de “coffee creamer” leva leite de coco, uva passa (este pode ser substituído por tâmaras) e chocolate.

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Ingredientes
1 lata (400ml) de leite de coco integral sem açúcar
2 colheres de sopa de uva passa (ou tâmaras)
1 colher de sopa de chocolate 100% puro em pó (cocoa powder)

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Modo de Preparo
Coloque a lata de leite de coco na geladeira até que esteja completamente refrigerada (algumas horas). Coloque a uva passa num recipiente e cubra com água quente. Deixe de molho por uns 30 minutos.
Retire o líquido das uvas passas e reserve-as.
Vire a lata de leite de coco de ponta cabeça e abra. Delicadamente, descarte a parte líquida.
No liquidificador ou magic bullet, bata bem o creme do leite de coco da lata, a uva passa e chocolate.
Guarde num recipiente o creme na geladeira por alguns dias.
Sirva o creme no seu café, com aproximadamente 1 colher de sopa. Mexa bem.

*Se preferir, pode substituir o chocolate em pó, por 1 colher de sopa de extrato de baunilha.

**Substitua o leite de vaca, por de castanha de cajú ou de amêndoas, para uma versão mais saudável.

Creme de Chocolate (Chocolate Pudding)

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Para esta semana, preparei receitas saudáveis, que talvez seja indicado para aqueles com intolerância à lactose, ao glúten, ou os diabéticos que não podem com o consumo de açúcar e muito carboidrato. Também para aqueles que levam um estilo de vida, procurando se alimentar com ingredientes naturais, sem serem processados e sem adição de muitos ingredientes químicos, que não conseguimos sequer, pronuncía-los!
Começando hoje com um creme de chocolate (aqui nos EUA, chamamos de pudding), que só é feito com banana e chocolate 100% não adoçado. Incrível como a textura e gosto ficou igual ao um pudding mesmo.

Ingredientes
4 bananas grandes
4 colheres de sopa de chocolate em pó 100% puro (sem açúcar)
Opcional: amêndoas, pistachios

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Modo de Preparo
Bata no magic bullet (você pode adquirir o seu neste link)ou liquidificador as bananas com o chocolate.
Numa frigideira, toste brevemente as amêndoas e depois pique-as.
Coloque o creme em taças ou potinhos e as amêndoas por cima.

*basicamente é 1 banana + 1 colher de chocolate por porção

Cookie de Batata Doce com Chocolate

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Este cookie ficou um pouco diferente da receita original, mas por ficar bem gostoso, publiquei de acordo como fiz.
Meu purê de batatas estava meio quente quando comecei a preparar, e na hora de colocar as gotas de chocolate, algumas derreteram e outras ficaram intactas.
Acho que o chocolate derretido, que misturou-se a massa, deixou o cookie até mais saboroso. Então, não esqueça do purê estar morninho quando prepará-la.

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Ingredientes
2 xícaras de purê de batata doce (morno)
1 xícara de farinha de amêndoa (almond meal)
1/2 xícara de xarope de agave ou maple
1 1/2 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de noz-moscada
3 colheres de sopa de gotas de chocolate

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Modo de Preparo
Num processador de alimentos , misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.
A massa será bastante pegajoso.
Adicione as gotasde chocolate e misture bem. Deixando algumas gotas derreterem (pelo purê estar morninho) e outras em pedacinhos.
Usando uma colher de sorvete, ou conchinha, coloque os cookies numa forma forrada com papel vegetal.
Asse por 15-17 minutos em forno pré-aquecido a 350F/180C.
Deixe os bolinhos esfriarem antes de transferi-los para um recipiente.

Fudge de Cheesecake de Chocolate

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Fantástica esta versão de fudge, esta delícia Americana!
Para o meu gosto, nem precisei acrescentar açúcar na receita, mas sinta-se à vontade em experimentar no final antes de ir para a forma, para ver se esta muito amargo. Acrescente se precisar. Pode usar qualquer açúcar ou adoçante de sua preferência.

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Ingredientes
4oz/115g de chocolate amargo picadinho (usei 100% chocolate sem açúcar)
4oz/115 g de gotas de chocolate 60% meio amargo
3/4 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
8oz/230g de cream cheese, temperatura ambiente
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara picada pecans ou nozes picadinhas (opcional)
Açúcar (opcional)

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Modo de Preparo
Prepare uma forma pequena 18x18cm (tipo de brownie) forrada com papel alumínio.
No banho-maria, derrata os chocolates. Deixe esfriar um pouco.

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Na batedeira, misture a manteiga e cream cheese até ficar homogêneo. Adicione o chocolate (chocolate não deve estar muito quente) e misture a este creme. Adicione a baunilha e por ultimo as nozes (se colocares).

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Despeje na forma, tente alisar por cima. Leve a geladeira por algumas horas.
Desenforme, virando o fudge numa tábua e descartando o papel alumínio. Corte em quadradinhos e sirva.
Mantenha sempre refrigerado.

Crinkle Cookie (bolacha)

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O que é um troca do cookies?
Nos EUA nesta época do ano, existe o costume de fazer festas onde há troca de cookies.
De vez de fazer muitos cookies para dar para os vizinhos, colegas de trabalho, etc, você pode simplificar isto, organizando uma festinha simples na sua casa.
Convide um grupo de amigos (por exemplo 12 pessoas) e peça para eles fazerem uma certa quantidade (24 cookies seria o ideal). Metade destes cookies, ficariam para serem provados durante a festa. E os outros 12, cada amigo levaria 1 de cada como presente, totalizando 12. Tenha alguns saquinhos tipo ziploc a mão…
Para acompanhá-los, você pode servir um suco, chá, café ou chocolate quente!
Você tem alguma receita para compartilhar conosco?
Já participei este ano de uma festa assim e levei um “Crinkle Cookie”, uma bolacha rachadinha. Além do visual diferente, ficou com sabor e textura de brownie. Yum!

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Ingredientes
4 ovos
1/4 xícara de azeite de oliva
raspas de 1 limão
1 xícara de cacau em pó sem açúcar (cocoa powder)
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó (baking powder)
1 colher de chá de essência de baunilha
pitada de sal
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro (powdered sugar)

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Modo de Preparo
Misture a farinha , o cacau em pó, o fermento, o sal e o açúcar em uma tigela.
Adicionar um ovo de cada vez e começar a misturar a massa .
Em seguida, adicione o extrato de baunilha, óleo de oliva e as raspas de limão . Misture bem e massa estará pronta.
Cubra a massa e mantenha na geladeira por 2 horas .
Pré- aqueça o forno à 350F/180C.
Prepare um forma tipo cookie sheet com papel manteiga ou tapetinho de silicone.
Coloque o açúcar de confeiteiro numa tigela.
Retire a massa da geladeira .
Usando uma colher de pegar sorvete ou uma colher normal mesmo, pegue a massa e enrole formando um disquinho.
Passe o cookie de todos os lados no açúcar e já coloque na assadeira.
Asse por 10 à 12 minutos ou até que um palito saia limpo quando inserido no centro do cookie.

Trufas de Chocolate (com iogurte grego)

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Esta receita é bem fácil de ser executada e o sabor fica simplesmente maravilhoso. As trufas “derretem” na boca! Esta receita é pequena e rendeu aproximadamente umas 10 trufas. Aconselho dobrar a receita se tiveres companhia!

Ingredientes
1/2 xícara de gotas de chocolate de boa qualidade (como Ghirardelli 60% cacau)
1 colher de sopa de pasta de amêndoa (almond butter) ou pasta de amendoim (peanut butter)
1/4 xícara de Iogurte grego
1/3 xícara de chocolate em pó sem açúcar (cocoa powder)

Modo de Preparo
Derreta as gotas de chocolate em banho-maria por cerca de uns 4 minutos até que esteja completamente derretido. Enquanto o chocolate estiver ainda quente, misture a pasta de amêndoa e misture até ficar bem incorporado. Cuidadosamente acrescente o iogurte grego, misture bem e leve à geladeira por cerca de 15 à 30 minutos, até que a mistura comece a endurecer.
Com uma 1 colher de sopa de cada vez, forme as trufas, passe no chocolate em pó e leve à geladeira até a hora de servir.

Ovo de Páscoa de Colher

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O Ovo de Páscoa de Colher é a sensação do ano de 2014! Como todos os anos, especialmente no Brasil, fazer o ovo em casa, é muito mais econômico do adquirí-los nas lojas. E além do mais, um bom ovo caseiro é muito mais gostoso que os industrializados.

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Ingredientes

1/2 kg de chocolate meio-amargo(foto), ao leite ou branco

Para o recheio (da foto):
1 lata de leite condensado
½ lata de creme de leite
1 xícara de nozes bem picadinha
1 xícara de coco ralado (pode ser o adoçado)
1 colher de manteiga

Você irá precisar de: tigela de vidro, faca, espátula (pão duro), forma especial para ovos de Páscoa (250 g), termômetro de cozinha, superfície de mármore/granite ou uma tigela bem grande de alumínio.

Com uma faca, pique o chocolate e divida em três partes iguais.
Derreta duas partes de chocolate no microondas de 30 em 30 segundos, mexendo bem a cada intervalo. Ou também no banho-maria se não tiver o microondas. O chocolate deve atingir a temperatura de 30C/85F. Verifique com o termômetro.
Junte a terceira parte e mexa até derreter completamente , e jogue numa superfície de granito ou mármore. Se não tiver, coloque numa tigela de alumínio bem grande que esteja dentro de uma forma com gelo, para dar um choque térmico e tempera o chocolate. Cuidado para água não espirrar no chocolate! Mexa bem com ajuda de uma espátula.
Com a parte de trás de uma colher, passe o chocolate. Pode usar um píncel de cozinha também.
Depois de pincelar a última camada, limpe as bordas e cubra a forma com papel toalha.
Leve à geladeira de cabeça para baixo e deixe endurecer. Repita o processo mais uma vez.

Recheio: Faça um beijinho normalmente com todos os ingredientes até desgrudar da panela, exceto o creme de leite. Quando estiver pronto, adicione o creme de leite e misture bem. Reserve e deixe esfriar.
Encha as metades do ovo com o este recheio já frio. Passe mais uma camada de chocolate derretido e decore com nozes picadas e o coco ralado. Leve à geladeira para endurecer.
Opções de recheio: brigadeiro, floresta negra, maracujá, olho de sogra, beijinho, bem-casdo, mousse sensação, e muitos outros.

Boa Páscoa à todos!

Mousse de Chocolate (só com 1 ingrediente)

Impressionante! Chocolate não se mistura com água… mas nesta específica receita, não é que dá certo! Vi no programa Mais Você e tive que fazer para crer. Ficou uma delícia, e a textura aerada é a mesma.

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Ingredientes

200 g de chocolate meio amargo bem picado (tem que ser meio amargo, chocolate ao leite não serve)
¾ de xícara (chá) de água fervente

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Modo de preparo

Numa vasilha coloque ¾ de xícara de chá de água fervente e misture até derreter o chocolate.

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Coloque a tigela dentro de um saco plástico com bastante cubos de gelo (os cubos devem envolver a tigela por fora), coloque uns pregadores de cozinha para ajudar o saco a se manter no lugar IMG_1557 e bata em velocidade média até formar uma mousse, por volta de 2 minutos.

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Desligue a batedeira, coloque numa tigela ou forminhas individuais e leve à geladeira.

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Morangos Gourmet

IMG_0569Lave os morangos e deixe secar bem no papel toalha (chocolate e água não sem misturam bem!)

IMG_0546 - CopyDepois de secos, derreta o chocolate no banho-maria ou no microondas (pare o microondas a cada 30 segundos e mexa).

IMG_0558Segure no cabinho e mergulhe o morango no chocolate, sacudindo um pouco para retirar o excesso do chocolate

IMG_0560Em seguida, já deixe as coberturas em potinhos separados, e passe o morango com chocolate por elas. Fiz com coco ralado, açúcar colorido e pistachio. Pode também  ser chocolate granulado, castanhas ou nozes, fazer risquinhos com outra cor de chocolate, floquinhos de arroz, mini-gotas de chocolate, etc.

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Coloque para secar numa forma com papel alumínio. E deixe o chocolate endurecer normalmente. Se a temperatura ambiente estiver quente, coloque-os na geladeira por alguns minutos.

IMG_0561Depois é só arranjá-los numa travessinha, ou embalagens próprias.IMG_0566

 

 

 

 

 

Brownie Perfeito

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Ingredientes
Massa:
1/2 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar branco
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
1/3 xícara de cacau em pó sem açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de fermento em pó
Gotas ou Pedacinhos de Chocolate (opcional, mas coloco em todos os meus brownies!)

Cobertura:
3 colheres de sopa de manteiga amolecida
3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 350F/180C. Unte e enfarinhe uma forma quadrada pequena (20cm x 20cm).
Em uma panela grande, derreta 1/2 xícara de manteiga. Retire do fogo e misture o açúcar, ovos e 1 colher de chá de baunilha. Bata em 1/3 de xícara de cacau, 1/2 xícara de farinha, sal e fermento em pó (e as gotas de chocolate, se for colocá-las). Espalhe a massa na forma preparada.
Asse em forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos. Não cozinhe demais.

Cobertura: Misture 3 colheres de sopa de manteiga amolecida, 3 colheres de sopa de cacau, mel, 1 colher de chá de essência de baunilha e 1 xícara de açúcar de confeiteiro. Mexa até ficar bem homogêneo. Espalhe com uma spatula por cima do bolo ainda quente. Deixe esfriar para serví-lo.

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Fudge de Noz Pecã

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Fudge é um dos doces mais populares aqui nos Estados Unidos. Super simples de fazê-lo e de uma consistência maravilhosa, que derrete na boca! Crianças e adultos adoram!

1 lata de leite condensado

2 xícaras de gotas de chocolate ou chocolate de barra picadinho

1 colher de baunilha

1 xícara de noz pecã picada

Forre uma forma pequena quadrada com papel alumínio. Reserve.

Derreta no fogo baixo o chocolate no leite condensado. Após todo derretido, apague o fogo e coloque  a baunilha e pecan e misture bem. Despeje na forma já preparada com papel alumínio. Deixe umas 6 horas em temperatura ambiente, ou 2 horas na geladeira. Desenforme e corte em quadradinhos.