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Sushi Alternativo

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Quer uma receita saudável, de baixo carboidrato e sem glúten? Estes rolinhos de nori são simples, e divertidos de fazer.
O recheio pode ser adicionado conforme o seu gosto. Pode ser de pepino, carne de caranguejo, atum fresco, salmão defumado, cenoura ralada, brotos, camarão, avocado, etc.
Você precisará de uma esteira de bambu, e para subsituir o shoyo (soy sauce), utilize aminoácidos de coco.

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Ingredientes
1 colher de sopa de óleo de coco
1 Cabeça de couve-flor triturada
½ xícara de água
Um pedaço de gengibre ralado
Aminoácidos de coco (coconut aminos)
1 colher de chá vinagre de maçã
folhas de Nori
+ recheio desejado

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Modo de Preparo
Aqueça uma panela grande em fogo médio. Derreta 1 colher de sopa de óleo de coco. Adicione a couve-flor triturada e mexa. Deixe cozinhar por 2-3 minutos. Adicione ½ copo de água para o arroz, tampe e cozinhe por uns 5 minutos. Reserve até esfriar.
Misture numa tigela a couve-flor, 1 colher de aminoáciodos de coco e 1 colher de vinagre de maçã.
Abra a esteira, coloque uma folha de nori e coloque o “arroz” com a ajuda das mãos, espalahndo e deixando apenas uma beirada livre.
Coloque o recheio a gosto e enrole o nori. Passe o dedo na água (tenha uma tigelinha ao lado) e sele o rolinho.
Corte em fatias de uns 2cm e sirva com o aminoácidos misturado com gengibre raladinho.

Opcional: sementes de gergelim

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Hummus de Couve-flor

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Mais uma receita de hummus, adicionada no Blog de Receitas. Desta vez, fiz com um vegetal, aquele bem versátil na nossa cozinha, a couve-flor!
Ficou bem gostoso e até difícil de adivinhar para quem não souber o ingrediente principal.
Você pode serví-lo com pão pita, torrada, pedaços de cenoura (baby carrot) ou salsão.

Ingredientes
3/4 xícaras de tahine (pasta de gergelim)
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
1/4 xícara de suco de limão
4 dentes de alho
1 colher de sopa de cominho
Sal e pimenta à gosto
1 grande cabeça de couve-flor, cortada em floretes

Modo de Preparo
Cozinhe a couve-flor por uns 5 à 7 minutos.
Enquanto a couve-flor está cozinhando, coloque o tahine num processador de alimentos e processe até que ficar cremoso.
Esmague os dentes de alho e coloque numa frigideira com pouco óleo para dourá-los.
Adicione o alho no processador de alimentos e pulse até ficar homogêneo.
Coloque a couve-flor e os demais ingredientes no processador,e bata tudo muito bem.
Pode colocar uma pitada de páprica e regar azeite de Oliva antes de servir.

Tortilla de Couve-Flor

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Adora um taco Mexicano, mas prefere uma opção mais saudável? Um opção utilizando tortillas de baixo carboidarto e sem glúten? Pois não! Aqui está:

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Ingredientes
2 xícaras de couve-flor cozida, triturada e espremida (para retirar o excesso de água)
2 ovos grandes
1/4 xícara de coentro fresco picado
suco de 1/2 limão
sal e pimenta a gosto

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Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno à 375F/185C graus e forre uma assadeira com papel pergaminho ou tapete de silicone.
Numa tigela média, misture os ovos com a couve-flor, coentro e sal e pimenta. Use as mãos para moldar seis discos pequenos no papel de pergaminho.
Asse por 10 minutos, vire cuidadosamente cada tortilla, e volte ao forno por mais 5 à 7 minutos. Coloque as tortillas sob uma grelhinha para esfriar um pouco. Pode armanezar na geladeira.
Quando for utilizar, aqueça uma frigideira com um pouquinho de manteiga e doure rapidamente dos dois lados.

Waffle de Couve-Flor e Queijo

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Outra receita aprovada por todos aqui de casa, principalmente minha filha, Sienna.
Outra receita com este versátil alimento, a couve-flor. Outra receita fácil e saborosa. Outra receita de baixo carboidrato. Outra receita saudável. Outra receita sem gluten.
Experimentem!

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Ingredientes
1 xícara de couve-flor passada pelo processador de alimentos

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1 xícara de mussarela ralada
1/3 xícara de queijo parmesão ralado
2 ovos
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de cebola em pó
1/2 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de sopa de cebolinha ou salsinha

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Modo de Preparo
Aqueça sua máquina de fazer waffles. Bata todos os no liquidificador, exceto a cebolinha ou salsinha. Adicione a salsinha à mistura batida.
Coloque na máquina e só abra para verificar quando a máquina der o sinal que está pronta. Dependendo da máquina, pode já tirar ou deixar para dourar mais um pouquinho. Sirva logo após.
Rendimento: 6 waffles

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Risoto de Couve-Flor (sem arroz)

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Esta versão low carb do risoto é muito saborosa. Ao invés de arroz, colocamos a couve-flor, que quando triturada no processador, dá uma impressão de grãozinhos de arroz. Alguns até chamam de arroz couve-flor. Experimentem!

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Ingredientes
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado
4 dentes de alho espremido
1/2 cebola média ralada
3 colheres de manteiga
1 colher de Óleo de coco (ou vegetal)
250 g de cogumelos frescos fatiados
2 xícaras de caldo de galinha
1 couve-flor média
250 g de creme de leito fresco
2 colheres de cream cheese
2 colheres de sopa de salsinha, picada

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Modo de Preparo
Coloque a couve-flor em pedaços no processador e triture bem. Reserve.
Numa frigideira grande, coloque 2 colheres de manteiga e o óleo. Doure o alho, em seguida a cebola. Adicone os cogumelos e 1 xícara de caldo de galinha. Cozinhe por uns 5 minutos.
Acrescente a couve-flor e mais 1 xícara de caldo de galinha e deixe cozinhar bem, por uns 8/10 minutos.
Adicione o creme de leite fresco , queijo parmesão, salsinha, 1 colher de manteiga e cheque o sal (mas talvez não precise), e cozinhe por uns 3 minutos mais e estará pronto para servir!

Muffin de Couve-Flor

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Simplesmente divino!

Ingredientes
2 xícaras de couve-flor crua ralada ou triturada no processador (+/- metade de uma couve-flor grande)
2 ovos batidos
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1/3 xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de queijo mussarela ralada
1 xícara de queijo cheddar ralado

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1 colher de sopa de cebola em flocos
Sal e pimento a gosto
1/2 colher de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de fermento em pó (baking powder)
1/4 xícara de farinha de coco (coconut flour)
½ xícara de chiles verdes (de latinha) * opcional

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Modo de Preparo
Misture a couve-flor , ovos, chiles, e a manteiga derretida. Adicione os queijos ralados e misture bem. Em seguida a cebola em flocos, sal, pimenta, alho em pó, o fermento e a farinha de coco até incorporar bem.

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Divida a massa uniformemente entre 12 forminhas untadas com manteiga e farinha (ou spray de cozinha com farinha). Leve ao forno pré-aquecido em 375 F/190C e asse por uns 30 minutos ou até dourar. Desligue o forno e deixe os muffins dentro da forma por mais uns 30 minutos até desenformá-los. Sirva morno ou frio.

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Massa de Pizza de Couve-flor

 

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Esta versão é ótima para quem está de olho em consumir menos carboidrato ou precisa seguir uma alimentação sem glúten. Adorei a consistência dela. Não fica com gosto de couve-flor. Esta receita foi aprovada aqui em casa!

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Ingredientes
4 xícaras de couve-flor crua (esta medida é da couve-flor já passada no processador)
1 ovo batido
⅓ xícara queijo de cabra
1 colher de chá de orégano desidratado
pitada de sal

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Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 400F/205C.
Passe a couve-flor no processador. Pulse várias vezes até ficar parecendo quase que nem arroz.

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Encha uma panela grande com um pouco de água, e ferva. Adicione o “arroz” e cobra; deixe cozinhar por cerca de 4-5 minutos. Escorra em uma peneira fina.
Este é o segredo: Depois de escorrer a couve-flor, tranfira para um pano de prato limpo. Envolvao “arroz” no pano de prato, torça-o, em seguida, esprema todo o excesso de líquido! É incrível a quantidade de líquido extra que sairá.
Em uma tigela grande, misture bem (pode utilizar as mãos) a couve-flor já escorrida, ovo batido, queijo de cabra e especiarias.
Pressione a massa para uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapetinho de silicone.

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Asse por 35-40 minutos a 400F. Esta base deve ser firme e dourar quando terminar.
Agora é a hora de adicionar todos os seus favoritos – molho, queijo, e quaisquer outras coberturas que você gosta. Retorne a pizza ao forno 400F, e asse um adicional de 5-10 minutos, apenas até que o queijo é quente e borbulhante.
Fatie e sirva imediatamente!o seu recheio favorito e ir ao forno por uns 5 ou 10 minutos, até dourer ou o queijo derrter.

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***Dobrei esta receita e fiz uma pizza de queijo mozzarella com tomate e manjericão, e outra com palmito, queijo mozzarella, tomates, cebola e azeitonas preta.IMG_2241