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Molho de Cranberry com Cabernet e Blueberry

IMG_5716Esta compota/molho ficou com gostinho de vinho quente. Como adoro vinho quente, adivinha? Este molho agora é o meu favorito!!!
Uma versão diferente do famoso molho de cranberry (oxicoco ou mirtilo vermelho) tradicionalmente servido na ceia de Thanksgiving. Normalmente servem ele assim como um molho ou também como uma gelatina para poder acompanhar o peru.
Este molho pode ser aproveitado no dia seguinte ao Thanksgivng, fazendo um belo sanduíche com fatias de peito de peru e colheradas do molho. Delícia!

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Ingredientes
1 ½ xícara de mirtilo (blueberry)
230g / 8oz de oxicoco fresco (cranberry)
1 xícara de cabernet sauvignon
1 xícara de açúcar granulado
1 colher de sopa de canela , ou ao gosto
1/2 colher de chá de cravo em pó

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Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes numa panela grande e leve para ferver, mexendo de forma intermitente. Após levantar fervura, reduza o fogo e deixe o molho cozinhar por aproximadamente 20 minutos, ou até engrossar. Transfira para um pote de vidro e refrigere por até 2 semanas.

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Margarita de Cranberry (oxicoco)

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Para relaxar e se descontrair na noite que antecede o Natal, uma margarita de cranberry vai muito bem!

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Ingredientes
1 1/2 xícaras de suco de oxicoco (cranberry)
3/4 xícara de suco de limão fresco
3/4 xícara de tequila
1/2 xícara de licor de laranja (Cointreau ou Triple Sec)
cubos de gelo

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva em taças preparadas com açúcar ou sal no aro (opcional).

Bruschetta de Romã com Oxicoco (Cranberry)

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Thanksgiving é comemorado nos Estados Unidos na quarta Quinta-feira do Mês de Novembro, sendo uma tradição anual para a celebração do ano agrícola e pelas colheitas realizadas durante o ano. É uma das festas mais populares entre as famílias, onde todos se reunem para um jantar, e fazem agradecimentos dos bons acontecimentos vividos naquele ano.
No Brasil, é pouco difundido, mas como nasci e cresci na cidade de Osasco em São Paulo, naquela época, o fundador do Banco Bradesco, Amador Aguiar, incentivava o Dia Nacional de Ação de Graças (até em TV aberta) com seus lindos eventos, agradecendo e unindo os trabalhadores e as crianças da sua fundação. Por isso sempre soube da existência.
Bom, vou passar para vocês algumas receitas com os ingredientes típicos desta estação festiva. E hoje tem um aperitivo para o Thanksgiving, Bruschetta de Romã com Oxicoco (Cranberry).

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Ingredientes
1 lb/500g de oxicoco fresco ou congelado (cranberry)
2 colheres de chá de gengibre fresco (ginger)
3/4 xícara de açúcar
¼ xícara de mel
2 colheres de chá de molho de pimenta picante(hot sauce)
½ xícara picado coentro fresco (cilantro) guarde um pouco para guarnição
raspas de uma laranja (reservar um pouco para decorar)
¾ de uma xícara de romã
1 Baguette
Cream Cheese
Azeite de Oliva
Sal e pimenta do reíno

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Modo de Preparo
Coloque o oxicoco, gengibre, açúcar, mel e molho de pimento no processador de alimentos. Pulse algumas vezes, mas não processe demais.
Adicione o coentro e pulse mais algumas vezes . Não muito, para ficar mais “grosseiro” os pedaços.
Transfira para uma tigela e adicione a romã e as raspinhas da laranja. Refrigere por umas 2 horas.

Para a torrada, corte o baguette em fatias, pincele azeite de oliva, jogue por cima uma pitadinha de sal e pimenta e coloque no forno à 350F/180C até dourar.

Para montar a bruschetta, bata cream cheese até ficar cremoso. Espalhe cerca de 1/2 colher de sopa em cada crostini. Cubra com uma colher do mistura de oxicoco e decore com um pouco de raspas de laranja e coentro. Sirva.

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