Muitas das sopas daqui tem como base, o creme de leite fresco, diferente das do Brasil, onde a maioria é feito com um caldo ralo. Se você nunca experimentou fazer sopas com creme de leite, deveria tentar! Tenho certeza que irá adorar.
Esta é uma cópia de uma sopa servida no restaurante Olive Garden, que chama “Chicken & Gnocchi Soup”, onde leva o frango e nhoque como os principais ingredientes.

Ingredientes
2 colheres de sopa de manteiga
½ xícara de aipo (salsão), lavado e cortado em fatias finas (celery)
¼ xícara de cebola picada
⅓ xícara de cenoura bem picadinha
1 colher de sopa de alho espremido
2 colheres de sopa de farinha de trigo
6 colheres de caldo de galinha em pó (chicken bouillon)
8 xícaras de água
⅛ colher de chá. noz-moscada moída (nutmeg)
½ colher de chá de tomilho (thyme)
4 xícaras de espinafre lavado e picado
2 xícaras de frango cozido (assado ou grelhado ) em pedaços
2 xícaras de creme de leite fresco (heavy cream)
500 g/1lb de nhoque fresco (preferencial, mas pode ser mercado)

Modo de Preparo
Numa panela grande, derreta a manteiga em fogo médio e em seguida, adicione o aipo, cebola, cenoura e alho. Misture por 2 minutos, até o aipo amolecer.
Misture a farinha com a água e o caldo de galinha em pó. Adicione esta mistura na panela.
Em seguida, adicione o frango, noz-moscada e tomilho e mexa bem. Aumente o fogo e deixe ferver, em seguida, reduza o fogo e cozinhe por uns 15 minutos.
Aqueça o creme de leite numa panela pequena, e em seguida, adicione-o à sopa junto com o espinafre e nhoque.
Cozinhe por mais uns 10 minutos. Experimente para ver se está bom de sal e adicione se necessário. A textura não deve ficar nem tão rala, nem tão grossa. Ajuste se necessário com mais farinha (misture com água antes para diluir a farinha) ou mais água, se estiver grossa.