Massa Podre
1/2 kg de farinha de trigo
200 g de margarina
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de água

Recheio
1 xícara de queijo fresco (queso fresco or panela)
200 g de mussarela
100 g de ricota
1 lata de creme de leite (table cream)
Sal, cúrcuma (turmeric) e pimenta do reino moída

Vegetais
Abobrinhas diferentes (zucchini, summer squash)
Berinjela (eggplant)
batata doce (sweet potato ou pode usar yam também)
cenoura

Azeite para pincelar

Modo de Preparo
Coloque a farinha numa tigela e acrescente os demais ingredientes da massa, exceto a água. Amasse sem sovar, adicione a água aos poucos até obter uma massa homogênea, que não grude nas mãos. Deixe repousar por 1/2 hora. Reserve.
Misture o queijo fresco , mussarela , ricotta, creme de leite, sal e especiarias. Reserve.
Corte os legumes em tiras finas. Utilizei o cortador/fatiador mandolin.
Abra a massa numa forma redonda removível (fundo e nas bordas) na altura da largura do vegetais ou pirex/forma próprio para tortas.
Coloque no fundo o recheio de queijos.
Comece pelas bordas, a colocar as tiras dos vegetais por cima do recheio, formando um círculo. Intercale os vegetais de cores diferentes para uma melhor apresentação.
Pincele com azeite extra-virgem.
Asse por uns 50 minutos em 225C/425F coberto com um alumínio nos primeiros 20 minutos e depois até dourar e os legumes estiverem cozidos. Sirva quente