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Sopa Cremosa de Abóbora

Culinária, Gluten-Free, Low carb, Salgados, Whole30,

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Divina sopa! Que delícia ficou esta sopa de abóbora feita com leite de coco.
Aqui chamamos de sopa silky (silky: sedoso), mas em português, ficaria meio estranho falar que é uma sopa sedosa, né? É de uma cremosidade, que só fazendo e tomando para entender.
A abóbora utilizada, é a butternut squash, que no Brasil é conhecida como abóbora menina.
Para guarnição, você pode utilizar sementes de abóboras tostadas, também conhecidas como pepitas. E também folhinhas de sálvia (sage).

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Ingredientes
1 abóbora menina média (butternut squash)
400ml de leite de coco (coconut milk)
1 copo (240 ml) de água fervente
gengibre fresco, descascado e ralado (um pedaço de 2cm)
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
sal marinho e pimenta do reino moída a gosto

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Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 400F/200C. Divida a abóbora ao meio e retire as sementes com uma colher. Coloque as duas metades em uma assadeira, corte para baixo. Asse no forno por 25-40 minutos (depende do tamanho da abóbora). As metades estarão prontas quando a casca estiver meio caramelizada. Remova a abóbora do forno, deixe esfriar por alguns minutos.
Retire com uma colher a abóbora da casca e coloque em um processador de alimentos ou liquidificador com o resto dos ingredientes, misture em velocidade alta até ficar completamente lisa. Adicione a água extra, se desejar. Tempere à gosto.
Retorne a sopa à uma panela para se manter aquecida, se necessário.

Creme para Café (sem lactose)

Café da Manhã, Culinária, Gluten-Free, Low carb, Whole30, ,

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Na publicação anterior (de ontem), comentei sobre o café da manhã e costumes daqui (EUA).
Uma outra diferença, é o consumo de creme no café. Este creme pode ser sem sabor, ou saborizado. Pode ser adicionado no café, ou no café com leite. Tem inúmeros sabores, com ou sem açúcar.
Eu particularmente não tomo café puro. Nunca gostei do sabor, e até me questiono como tantas pessoas gostam dele e conseguem tomá-lo desta maneira. Mas, gosto do cheiro do café, de doces e sorvetes feitos com ele, até como tempero em carnes para churrasco.
Aprendi a tomar café com leite, quer dizer, leite com umas “gotas” de café aqui nos EUA, quando fui apresentada à Starbucks. Não foi um café com leite simples, era gelado e saborizado. Nossa!!!! Muito bom!!! Parecia uma sobremesa líquida.
Hoje em dia, principalmente em manhãs mais frias, prefiro tomar leite com café quando acordo. E por que não, com um creminho para obter um sabor diferente?
E por que não, um creme mais saudável, feito em casa? Experimente!

Esta versão de “coffee creamer” leva leite de coco, uva passa (este pode ser substituído por tâmaras) e chocolate.

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Ingredientes
1 lata (400ml) de leite de coco integral sem açúcar
2 colheres de sopa de uva passa (ou tâmaras)
1 colher de sopa de chocolate 100% puro em pó (cocoa powder)

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Modo de Preparo
Coloque a lata de leite de coco na geladeira até que esteja completamente refrigerada (algumas horas). Coloque a uva passa num recipiente e cubra com água quente. Deixe de molho por uns 30 minutos.
Retire o líquido das uvas passas e reserve-as.
Vire a lata de leite de coco de ponta cabeça e abra. Delicadamente, descarte a parte líquida.
No liquidificador ou magic bullet, bata bem o creme do leite de coco da lata, a uva passa e chocolate.
Guarde num recipiente o creme na geladeira por alguns dias.
Sirva o creme no seu café, com aproximadamente 1 colher de sopa. Mexa bem.

*Se preferir, pode substituir o chocolate em pó, por 1 colher de sopa de extrato de baunilha.

**Substitua o leite de vaca, por de castanha de cajú ou de amêndoas, para uma versão mais saudável.

Molho de Cebolinha para Salada

Culinária, Gluten-Free, Low carb, Salgados, Whole30, ,

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Este molho para salada, também pode ser servido por cima de um frango ou peixe grelhado.
Normalmente nos molhos prontos que compramos no mercado, contêm açúcar, xarope de milho, óleo de soja, enzimas, fora outros ingredientes que não me recordo nem como se escreve!
Este não tem lactose, não tem gluten e a quantidade de carboidratos é muito baixo.
Ficou bem cremoso. Eu particularmente adorei, e farei sempre!

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Ingredientes
½ xícara de castanha de caju crua
1 xícara de leite de coco
2 colheres de chá de cebolinha picada
1 colher de sopa de suco de limão (usei o Siciliano)
1 colher de chá de alho em pó
Sal e pimenta do reino a gosto

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Modo de Preparo
Moa bem a castanha de cajú no liquidificador ou processador (usei a magic bullet).
Adicione o leite de coco, suco de limão, cebolinha e alho em pó e bata bem. Raspe as laterais do liquificador se necessário.
Coloque num recepiente ou bisnaga.
Se colocar em bisnaga, retire da geladeira para seu consumo uns 15 minutos antes, pois o leite de coco tende a endurecer um pouco e dificultar a saída na bisnaga.
Se fizer o molho e utilizar tudo na hora, não terá nenhum problema.