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Molho Pesto

Aperitivo, Culinária, Gluten-Free, Low carb, Salgados, Whole30,

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Molho Pesto, é um molho frio, sinônimo e símbolo de Génova e de toda a região da Liguria.
O molho pesto é um curinga na cozinha! Ele vai bem com praticamente todos os tipos de carne, aves, peixes, massas, frutos do mar, legumes e verduras. Pode servir puro numa torrada, ou mesmo fazer um pão com este molho. Além disso, há várias maneiras de fazê-lo, sendo todas elas simples e rápidas de serem executadas.
Existem também várias versões. Alguns são feitos com manjericão, outros com salsinha, coentro. Também pode substituir o pignole (pine nuts) por nozes, amêndoas, castanha de cajú, etc.
A receita de hoje é vegana. Não leva queijo.

IMG_4996Nesta foto, servi o pesto com “espagueti” de abobrinha

Ingredientes
1 xícara de manjericão fresco (como as folhas são leves, pressione levemente para preencher a xícara)
¼ de nozes
¼ xícara de azeite de Oliva
3 dentes de *alho assado ou 1 cru
1 limão Siciliano
Sal e pimenta a gosto
Opcional: pilãozinho

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Modo de Preparo
*A receita para o alho assado, está neste link.
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou magic bullet até formar um creminho.
Se preferir fazer da maneira mais tradicional, bata primeiro o manjericão no pilão, adicione as nozes bem picadinhas e os demais ingredientes.
Coloque num recipiente e conserve na geladeira por alguns dias.

Salada Caprese

Aperitivo, Culinária, Low carb, Salgados, ,

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Salada Caprese é sempre um sucesso em qualquer jantar. Também pode ser servida como aperitivo, utilizando tomatinho cereja e bolinhas pequenas de mussarela.
Esta versão torre, fica melhor para servir como salada.
Adoro o uso do vinagre balsâmico reduzido nesta salada, mas se caso você não encontre em sua cidade, você pode simplesmente reduzí-lo em casa. Coloque o dobro da quantidade de vinagre balsâmico que precisará numa frigideira, e no fogo baixo, sempre mexendo, vá reduzindo até ficar meio grossinho. Deixe esfriar, e sirva na sua salada.

Ingredientes
3 tomates
Folhas grandes de manjericão (basil)
Mussarela fresca
Redução de vinagre balsâmico
Azeite de Oliva
Sal

Modo de Preparo
Corte o tomate em rodelas. Separe as folhas de manjericão e tambem corte em rodelas a mussarela fresca.
Monte nesta ordem: tomate, mussarela, manjericão, sal, azeite, tomate, mussarela, manjericão, sal, azeite, tomate e finalize com majericão e regue com a redução de balsâmico.