Adoramos esta receita. O pretzel ficou igual, senão melhor do que os famosos de shopping.
Os segredinhos foram o mergulho na água com bicarbonato de sódio e a manteiga derretida passada logo após assado.
Deu água na boca só de lembrar… Acho que vou ter que fazer novamente!
Ah, e se não conseguir fazer o formato certinho do pretzel, não se preocupe. O pretzel é seu e você pode fazer do seu jeito! O meu saiu um diferente do outro…

Ingredientes
1 envelope de fermento biológico seco (dry yeast)
1 colher de sopa de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água
Meia colher de chá de sal
2 colheres de óleo

1/3 bicabornato de sódio (baking soda)
1 clara de ovo
sal grosso (pedras pequenas) coarse salt
sementes de gergelim
parmesão ralado
manteiga

Modo de Preparo
Coloque os 6 primeiros ingredientes na panificadora (bread machine) e coloque no ciclo para fazer só a massa (não asse). Retire a massa e coloque numa superfície levemente enfarinhada.
Divida a massa em 4 partes. Divida cada parte, agora em 3 pedaços .
Enrole cada pedaço fazendo uma cobrinha de uns 20 cm.
Para fazer o formato de pretzel, faça um círculo, junte as 2 pontas no centro dando duas voltas e aperte as pontas para grudar na massa um de cada lado do pretzel. Ou pode deixar as pontas soltas também.

Coloque num assadeira untada e deixe crescer descoberta, até crescer, cerca de uns 20 minutos.
Numa panela de 3 litros, misture 2 litros de água e 1/3 de xícara de bicarbonato de sódio e leve ao fogo para ferver . Mergulhe 1 ou 2 pretzels na panela e cozinhe por 10 segundos de cada lado.

Retire da água com uma escumadeira e volte para a forma (cookie sheet) untada com manteiga e farinha ou com tapetinho de silicone.
Pincele com a clara de ovo ligeiramente batida e polvilhe sal grosso, sementes de gergelim ou parmesão.
Pré-aqueça o forno à 425F/220C e asse por uns 5 minutos cada lado, até dourar. Depois de assado, pincele manteiga derretida nele todo e sirva-os!