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Sushi na Taça

Aperitivo, Culinária, Salgados, , , ,

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Tem dificuldades de enrolar o seu sushi em casa? Seus problemas acabaram! De vez de fazer rolinhos, monte seu sushi numa taça de vinho. Além de dar um toque especial ao prato, sua família e convidados ficaram encantados com a beleza da apresentação. Você pode montar um “sushi bar” com muitas opções.
Desperte sua imaginação. Bon shokuyoku!

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Ingredientes
1 xícara de arroz para sushi (grão pequeno)
1 colher de sopa de vinagre de arroz (rice vinegar)
1 colher de sopa de açúcar
½ colher de sopa de sal
500 gr de salmão ou camarão
1 pepino médio
½ xícara de cream cheese
Folhas de alga nori para sushi (utilizei pedacinhos de folhas tostadas de nori) toasted seaweed
Shoyo (soy sauce)
Sementes de gergelim (sesame seeds)

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Modo de Preparo
Cozinhe o arroz com 1 xícara de água. Coloque um pouco mais de água, se ncessário. Após cozido, misture o vinagre, açúcar e sal no arroz. Deixe esfriar e reserve.
Corte o salmão em pedacinhos, limpe o camarão e descasque-os. Frite com um pouco de sal, brevemente numa frigideira. Reserve.
Corte o pepino em pequenos pedaços. Reserve. Corte ou pique as folhinhas de nori.
Montagem na taça: primeira camada será o arroz, depois as folhinhas de nori, pepino, salmão ou camarão, o cream cheese e polvilhe o gergelim. Regue o shoyo por cima. Rende umas 8 à 10 porções.

Você pode ter mais ingredientes neste “sushi bar”. Como por exemplo: atum cru, caranguejo (crabmeat), avocado, rabanete, vegetais tempura, etc.

Rolinho de Salmão Defumado (low carb)

Aperitivo, Culinária, Gluten-Free, Low carb, Salgados

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Ingredientes
4 ovos
80g de couve (1/2 maço)
Sal e pimenta a gosto

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Modo de Preparo
Refogue a couve por uns 2 minutos, retire o excesso de líquido, e bata no liquidificador junto com os ovos.
Espalhe numa forma retangular grande, forrada com papel manteiga e unte com um pouquinho de manteiga também. Forme um retângulo de uns 15cm x 20cm.
Asse por uns 15 à 20 minutos em 200C/380F e deixe esfriar. Reserve.

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Recheio:
2 colheres de sopa de cream cheese
2 colheres de sopa de creme de ricotta
1 ½ colheres de chá de raiz forte conservado
200 gr de salmão defumado (pedaços ou fatias)

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Misture os três primeiros ingredientes até ficar um crème homogêneo.
Espalhe sobre o omelete de couve já frio e salpique todo o salmão por cima. Enrole e corte em fatias.

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Salmão Crocante

Culinária, Low carb, Salgados

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Ingredientes

1 filé de Salmão (evite Salmão do Pacífico)
Sal, pimenta, cebolinha e salsinha à gusto
2 colheres de mistura para sopa de cebola
1 xícara de castanha de cajú, castanha do pará, nozes, amendoim, pistachio triturados
Azeite de Oliva

Modo de Preparo
Faça um tempero com sal, pimenta, cebolinha, salsinha e a sopa de cebola, e passe com a mão por toda a parte de cima do salmão. Jogue um pouco de azeite de oliva por cima.
Numa forma forrada com papel aluminio, coloque o salmão e cubra com papel alumínio. Asse por 30 minutos. Retire do forno, descarte o alumínio que estava cobrindo o salmão e pressione com a mão as castanhas trituradas por cima do salmão. Jogue por cima mais um pouco de azeite e leve ao forno por uns 10/15 minutos.
Sirva em seguida.

Hambúrguer de Salmão (Salmon cakes)

Culinária, Low carb, Salgados

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Ingredientes

500 gr de salmão moído bem picadinho

1 ovo

1 colher de suco de limão

Sal e pimento à gosto

1 colher de chá de gengibre em pó

1 dente de alho amassado

2 colheres de sopa de pimentão vermelho picadinho

2 colheres de sopa de cebola picadinha

2 colheres de cebolinha picadinha

2 colheres de farinha de rosca

Modo de Preparo

Coloque o salmão numa vasilha e misture o ovo, o suco de limão, gengibre, o alho, sal, pimenta, pimentão, a cebola e cebolinha. Depois de bem misturado, acrescente a farinha de rosca. Coloque para gelar por uns 15 minutos (a massa fica mais firme). Forme os hambúrgueres e frite com pouco azeite em fogo baixo.