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Mingau de Tapioca

Estou dividindo com vocês a receita da sobremesa preferida do meu esposo, Mingau de Tapioca, ou Tapioca Pudding como eles chamam aqui.

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Ingredientes
1/3 xícara de pérolas pequenas de tapioca (small pearl tapioca)
3 xícaras de leite
¼ colher de chá de sal
2 gemas de ovo levemente batidas
1/3 xícara de açúcar
1 colher de sopa de extrato de baunilha

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Modo de Preparo
Coloque a tapioca e 3/4 xícara de leite numa panela funda. Deixe de molho por 30 minutos. Adicione todos os outros ingredientes e o restante do leite e leve ao fogo médio. Mexa constantemente até engrossar, por volta de uns 10 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de colocar em uma tigela. Sirva morno ou coloque na geladeira por umas 4 horas.

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Aprenda a fazer tapioca com polvilho doce (tapioca starch)

Você irá precisar de: 2 xícaras de polvilho doce (tapioca starch que se encontra na maioria dos mercados ou amazon), 1/4 de colher de sobremesa de sal, e água o suficiente

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Misture com as mãos ou auxílio de uma colher, o sal com no polvilho numa tigela e vá respingando água aos poucos até formar uma farofa úmida.

IMG_9894Passe essa farofa por uma peneira de furos meio grande diretamente para a frigideira ou chapa quente.

IMG_9897Cubra a frigideira, fazendo uma massa em forma de círculo bem fina, como se fosse panqueca.

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Deixar por alguns minutos, até que solte da frigideira, e virar para o outro lado como se fosse omelete. Recheie à seu gosto.