A Tilápia à New Orleans, conhecida aqui nos EUA como Blackened Tilapia (tilápia escurecida), faz parte da culinária de Nova Orleães , mais precisamente da rica cozinha cajun de Lousiana. A culinária cajun, está ligada às tradições das culinárias francesas e espanholas trazidas pelos colonos que deram origem ao “crioulo da Louisiana”, e também à “soul food” dos descendentes de escravos africanos. Temperos: 3 colheres de sopa de páprica defumada 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de cebola em pó 1 colher de chá de pimenta preta 1 colher de chá de pimenta caiena 1 colher de chá de tomilho seco  1 colher de chá de orégano seco 1/2 colher de chá de alho em pó Peixe: 4 filés de tilápia 3 colheres de manteiga derretida Óleo para fritar (2 colheres) Modo de Preparo Em uma tigela pequena misture todos os temperos. Passe a manteiga nos files e em seguida passe o tempero dos dois lados. Aguarde uns 15 minutos, para o tempero penetrar no peixe. Numa frigideira, aqueça o óleo (vegetal ou de uva) em fogo médio. Frite bem dos dois lados. Se preferir, pode fazê-los na chapa. Servir com uma salada, ou purê de batata e couve refogada.