Sushi Alternativo

IMG_5309

Quer uma receita saudável, de baixo carboidrato e sem glúten? Estes rolinhos de nori são simples, e divertidos de fazer.
O recheio pode ser adicionado conforme o seu gosto. Pode ser de pepino, carne de caranguejo, atum fresco, salmão defumado, cenoura ralada, brotos, camarão, avocado, etc.
Você precisará de uma esteira de bambu, e para subsituir o shoyo (soy sauce), utilize aminoácidos de coco.

IMG_5307

Ingredientes
1 colher de sopa de óleo de coco
1 Cabeça de couve-flor triturada
½ xícara de água
Um pedaço de gengibre ralado
Aminoácidos de coco (coconut aminos)
1 colher de chá vinagre de maçã
folhas de Nori
+ recheio desejado

IMG_5311

Modo de Preparo
Aqueça uma panela grande em fogo médio. Derreta 1 colher de sopa de óleo de coco. Adicione a couve-flor triturada e mexa. Deixe cozinhar por 2-3 minutos. Adicione ½ copo de água para o arroz, tampe e cozinhe por uns 5 minutos. Reserve até esfriar.
Misture numa tigela a couve-flor, 1 colher de aminoáciodos de coco e 1 colher de vinagre de maçã.
Abra a esteira, coloque uma folha de nori e coloque o “arroz” com a ajuda das mãos, espalahndo e deixando apenas uma beirada livre.
Coloque o recheio a gosto e enrole o nori. Passe o dedo na água (tenha uma tigelinha ao lado) e sele o rolinho.
Corte em fatias de uns 2cm e sirva com o aminoácidos misturado com gengibre raladinho.

Opcional: sementes de gergelim

Brigadeiro Romeu e Julieta

IMG_5850

Ontem, dia 15 de Fevereiro, completei 13 anos de casada.
A receita de hoje é a representação desta união, o brigadeiro gourmet Romeu e Julieta.
Goiabada e queijo é a combinação perfeita! Os dois servidos juntos, já é maravilhoso, agora imaginem em forma de brigadeiro!!! Confira a receita:

Ingredientes
100 g de goiabada lisa
1 lata de leite condensado
50 g de chocolate branco
100 g de cream cheese
1 colher cheia de sopa de queijo parmesão
Açúcar para enrolar

IMG_5833

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes numa panela de fundo grosso e leve ao fogo brando mexendo sem parar até que a massa fique bem firme. Se ficar muito mole vai ser difícil de enrolar.
Deixe esfriar completamente.
Corte a goiabada em pequenos cubinhos.
Faça uma pequena bolinha e achate-a no meio para caber o quadradinho de goiabada.
Esconda como em uma trouxinha a goiabada e enrole o doce. Passe-o em açúcar.

IMG_5849

Pavê de Caipirinha

IMG_5848

Valentine’s Day quase chegando… Que tal preparar uma sobremesa divina para esta data especial?
A minha dica, é um pave de caipirinha! Receita fácil, fácil.

Ingredientes
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
Suco de 4 limões
6 colheres de sopa de cachaça
2 pacotes de biscoito sabor limão (utilizei sabor limão Siciliano, mas pode ser o biscoito Maria também)

Modo de Preparo
Triture o biscoito no liquidificador e reserve.
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e a cachaça até virar um creme.
Numa forma quadrada, coloque o biscoito triturado primeiro, depois uma camada do creme e repita até terminar.
Pode esfarelar uns biscoitos por cima e também raspinhas de limão.
Leve à geladeira por 4 horas no mínimo. Sirva.

Se quiser, pode colocar em copinhos, fazendo o pavê individual.

Panqueca Paleo (sem glúten)

IMG_5159

Feliz 2016!

Desculpem minha ausênca na publicação das receitas.
Tenho experimentado várias receitas estes dias, só não tive muito tempo para colocá-las aqui no blog.
Agora também tenho outro hobby (reforma e pintura de móveis) que está consumindo parte do meu dia, mas já reorganizei os horários e a partir deste mês, todas as Segundas serão publicadas receitas novinhas para vocês.
A receita abaixo é de minha autoria. Experimentei alterar dois ingredientes da receita básica de panqueca e deu muito certo. A panqueca ficou fininha e deliciosa. Parece até um crepe.
O recheio você pode fazer conforme seu gosto. Eu fiz um recheio de ricota com espinafre e reguei um molho vermelho por cima.

Ingredientes
1 xícara de polvilho doce (tapioca flour ou tapioca starch)
1 xícara de leite de castanha de cajú, ou de amêndoa
1 ovo grande
Óleo em spray

IMG_5153

Modo de Preparo
Bata os três primeiros ingredientes no liquidificador, até misturar bem.
Aqueça uma frigideira anti-aderente e spray um pouquinho de óleo (ou azeite).
Coloque uma concha pequena da mistura, e espalhe a mistura. Deixe soltar um lado e vire do outro.
Repita com o restante da mistura e recheie a gosto.

IMG_5160

Molho de Cranberry com Cabernet e Blueberry

IMG_5716Esta compota/molho ficou com gostinho de vinho quente. Como adoro vinho quente, adivinha? Este molho agora é o meu favorito!!!
Uma versão diferente do famoso molho de cranberry (oxicoco ou mirtilo vermelho) tradicionalmente servido na ceia de Thanksgiving. Normalmente servem ele assim como um molho ou também como uma gelatina para poder acompanhar o peru.
Este molho pode ser aproveitado no dia seguinte ao Thanksgivng, fazendo um belo sanduíche com fatias de peito de peru e colheradas do molho. Delícia!

IMG_5710

Ingredientes
1 ½ xícara de mirtilo (blueberry)
230g / 8oz de oxicoco fresco (cranberry)
1 xícara de cabernet sauvignon
1 xícara de açúcar granulado
1 colher de sopa de canela , ou ao gosto
1/2 colher de chá de cravo em pó

IMG_5712

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes numa panela grande e leve para ferver, mexendo de forma intermitente. Após levantar fervura, reduza o fogo e deixe o molho cozinhar por aproximadamente 20 minutos, ou até engrossar. Transfira para um pote de vidro e refrigere por até 2 semanas.

Cebola Caramelizada e Batata Doce Gratinada com Sálvia Fresca

IMG_5767

Apresento à vocês, a minha versão do prato Cebola Caramelizada e Batata Gratinada com Sálvia Fresca do Chef de Cozinha, Bobby Flay. Na minha receita, troquei a batata normal, pela batata doce e adicionei queijo parmesão também.
Ficou simplesmente divina! Sua família e convidados ficarão surpreendidos com este acompanhamento para a ceia de Thanksgiving.
Utilizei a batata doce, da casca roxa e branquinha por dentro. No Brasil tem mais facilidade de ser encontrada. Aqui nos USA, encontrei esta batata no mercado indiano.
Adoro fazer comprinhas em mercados asiáticos e indianos. Acabo encontrando frutas e hortaliças que não tem normalmente nos mercados regulares da cidade. E como adoro novidades, sempre também , acho algo novo para experimentar. Vale a pena sair da rotina dos mesmos mercados e visitor um destes!
A sálvia (sage) fresca, peguei da minha horta. É a erva que mais se deu bem com o clima e terra daqui. Passou firme e forte pelo inverno e verão, e o pézinho continua lindo e com muitas folhinhas!

IMG_5765

Ingredientes
2 colheres de azeite
1 colher de sopa de manteiga
3 cebolas medias cortadas bem fininha
Sal e pimenta do reino moída à gosto
3 colheres de sopa bem picada folhas de sálvia fresca
6 batatas doce grandes, descascadas e em fatias finas num mandolin (ou na faca, se não tiver o mandolin)
2 xícaras de creme de leite fresco
Queijo parmesão ralado

IMG_5760

IMG_5762

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno à 375F/190C.

IMG_5761

Aqueça o óleo e a manteiga numa frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola, tempere com sal e pimenta e cozinhe até caramelizar, cerca de 15 à 20 minutos. Retire do fogo e misture a sálvia. Reserve.
Faça uma camada de fatias de batata num refratário grande, e coloque um pouco da cebola. Polvilhe sal e pimenta e regue umas 2 colheres de creme de leite fresco ou mais se necessário. Vá pressionando para baixo e repita até terminar as batatas e cebolas. Leve ao forno, coberto com um papel alumínio por 25 minutos. Retire o alumínio, polvilhe queijo ralado e asse por mais 20 à 25 minutos, até dourar. Aguarde uns 10 minutos para esfriar um pouco antes de servir.

 

Enroladinho de Aspargos com Prosciutto

IMG_5470

Tão simples, e tão saboroso! Aspargos enrolados numa fatia de prosciutto crudo, que seria um presunto cru. O sabor do prosciutto penetra no asparagus durante o cozimento. E para dar um toque final neste prato, regue um pouco de redução de vinagre balsámico.

Ingredientes
Aspargos
Prosciutto (encontrado perto dos frios (deli meat) nos mercados)
Opcional (mas delicioso): redução de vinagre balsámico

IMG_5465

Modo de Preparo
Em primeiro lugar, corte as pontas dos aspargos e escalde o seu aspargos em água fervente por 1 ou 2 minutos. Transfirá-os para uma tigela com água gelada para cessar o cozimento.
Se o aspargos for do grosso, enrole no prosciutto individualmente. Se for do aspargo fininho (como foi feito na minha receita), utilize de 3 à 4 aspargos por fatia.
Asse em forno à 350F/180C, cerca de 10 minutos, até o aspargos amolecer ao seu ponto.
Regue um pouco de vinagre balsámico por cima na hora de servir.

 

Couve-de-Bruxelas Assada

IMG_5462

Se não tiver vinagre balsámico, já pode colocar na listinha de compras, pois na receita de ontem, hoje e amanhã, temos a presença dele.
A couve-de-bruxelas é uma verdura que lembra um repolhinho. Algumas pessoas até conhecem por este nome. Rica em sais minerais, prinipalmente ferro e fósforo e contém vitaminas A e C.
A couve-de-bruxelas também marca presença nas mesas de Thanksgiving. Além de ser bem nutritiva, é deliciosa.
Aqui em casa todos adoram, principalmente as crianças.

 
Ingredientes
4 xícaras de couve-de-bruxelas (brussel sprouts)
1 colher de sopa de azeite de oliva
1-2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1- 2 alho esmagado
Sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo
Limpe e corte a couve-de-bruxelas ao meio. Forre uma assadeira com papel alumínio, ou separe uma cookie sheet. Misture a couve-de-bruxelas com os demais ingredientes. Coloque os repolhinhos com a parte cortada para baixo.
Asse à 425F/220C graus, até que dourem e se caramelizem.

Cenoura Assada com Balsámico

IMG_5681

Thanksgiving está quase chegando, e acredito que a preparação de um bom menu antes, fará toda a diferença para comemorar este dia especial.
Esta semana irei passar algumas receitas simples, porém saborosas, para acompanhar os pratos principais.
Lembro que sempre é servido cenoura cozida, normalmente passada na manteiga. Vamos fazer um tipo diferente? Servir cenouras, daquelas mais fininhas (encontra-se normalmente com as folhas anexas) assadas com balsámico?
Anote ai então!

IMG_5683

Ingredientes
1,5 lb /700g de cenoura fina, descascada e com um pouco do talo anexo
2 colheres de azeite
2 colheres de sopa de vinagre balsámico
Pitada de sal grosso
Pitada de pimenta

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno à 400F/200C graus.
Forre uma assadeira com papel manteiga, ou se você não tiver, apenas pulverizá-la liberalmente com azeite em spray.
Lave as cenouras e seque.
Na forma, coloque as cenouras e os demais ingredientes, misturando bem.
Coloque no forno e asse-os por cerca de 30 à 40 minutos até amolecer e dourar.

Empanada Paleo (sem glúten)

IMG_5442

Eu não imaginava que com só 2 ingredientes naturais, como a mandioca e óleo de coco, pudesse criar a massa para esta empanada. Encontrei a receita no pinterest, e testei. Deu super certo!
Para quem faz a dieta paleolítica, é uma ótima alternativa!

IMG_5445

Ingredientes
3 xícaras de mandioca cozida
2 colheres de sopa de óleo de coco
Recheio
500 g/1lb de carne moída
1/2 xícara de cenouras ralada no fino
1/2 xícara de cebola bem picadinha
1 colher de chá de alho
1/4 colher de chá de cominho
Pimenta e sal a gosto
1/4 colher de chá de salsinha
1/2 colher de chá de cebola em pó

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno à 350F/180C.
Retire o fiapo central da mandioca e amasse com um garfo. Leve para bater no processador de alimentos junto com 2 colheres de óleo de coco. Adicione sal, se preferir.
Faça um refogadinho de carne, dourando primeiro a cebola, depois adicione a carne até fritar bem. Coloque os demais ingredientes e refogue-os.
Retire a massa do processador e divida em 12 pedaços.

IMG_5436

Abra a massa formando um círculo e coloque o recheio. Feche formando uma meia-lua e levemente com um garfo, pressione para fechar. Repetir nos demais.
O yuca deve sentir-se como massa e permitir-lhe trabalhar facilmente com as mãos. Se ele é pegajoso você pode começar a adicionar a farinha de coco, uma colher de sopa de cada vez.
Frite os numa frigideira anti-aderente com um pouco de óleo de coco ou oliva, para dourá-los. Transfira-os para uma forma e asse por uns 5 à 10 minutos.

Batata Esmurrada

IMG_5333

Este prato vai muito bem como acompanhamento de uma proteína, como uma carne assada, ou um bacalhau.
A receita é tão simples, que nem medida certa tem. Tudo a olho e de acordo com seu gosto.
A batata vermelha, ideal para este prato, é de pele mais fina, polpa branca e deliciosa.

IMG_5325

Ingredientes
Batatas vermelhas de tamanho pequeno
Azeite
Sal e pimenta do reino à gosto
Opcional: ervas ou parmesão ralado

IMG_5324

Modo de Preparo
Lave bem as batatas e coloque-as numa panela para o cozimento a vapor, por uns 20 minutos, até amolecer um pouco.
Numa assadeira, forre com papel manteiga e regue um pouco de azeite. Coloque as batatas deixando um espaço entre cada batata.
Com o fundo de um copo, pressione suavemente as batatas, até rompê-las.
Regue azeite, coloque sal, pimenta e ervinhas como salsinha, orégano ou alecrim.
Asse em forno 450F/230C graus por 20-25 minutos até dourar.

Acelga Chinesa ao Leite de Coco

IMG_5326

Para aqueles que gostam muitos de vegetais e procuram por algo diferente, este prato é uma ótima opção. A acelga chinesa não é tão utlizada na cozinha brasileira, mas é deliciosa. Vale a pena experimentar!

IMG_5323

Ingredientes
2 ou 3 cabeças de acelga chinesa (bok choy)
2 colheres de chá de cúrcuma (turmeric)
1 lata de leite de coco, misturado com água suficiente para fazer 1 ½ xícaras no total
Fatias de gengibre
Sal e pimenta a gosto
20 cogumelos frescos (pequenos) fatiados

Modo de Preparo
Corte a acelga longitudinalmente e lave bem.
Coloque numa panela de barro. Coloque a acelga numa só camada, e adicione a cúrcuma, sal, leite de coco misturado na água e gengibre. Deixe ferver, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por uns 5 minutos.
Com um pegador, vire a acelga e adicione os cogumelos. Cozinhe mais alguns minutos, até o cogumelo ficar macio. Sirva quente.

Bem-Casado

Bem-casado é o doce mais servido nos casamentos atualmente. É um doce lusitano, mas a textura do bem-casado brasileiro é diferente do português, que é mais denso.
Mas pra que esperar até a próxima festa de casamento? Faça em casa como uma sobremesa e surpreenda suas visitas!

IMG_5398

Ingredientes
4 ovos
140 gramas de açúcar refinado
150 gramas de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento químico (baking powder)
1 lata de leite condensado
½ xícara de açúcar de confeteiro (powdered sugar)

Modo de Preparo
Coloque o leite condensado de latinha na panela de pressão por 20 minutos). Aguarde algumas horas para esfriar o suficiente, para poder abrir com segurança.
Na batedeira, coloque as gemas (passadas pela peneira, para evitar gosto do ovo) com o açúcar refinado e bata-os em velocidade média até que as gemas fiquem esbranquiçadas e fofas.

IMG_5390
Peneire a farinha e o fermento e adicione-os aos poucos às gemas.
Em outra tigela, bata as claras em neve e incorpore-as à mistura de gemas delicadamente com uma espátula, para não perder a aeração.
Coloque papel-manteiga numa forma grande, tipo cookie sheet (spray óleo na forma primeiro para aderir melhor o papel). Despeje a massa na assadeira.

IMG_5394
Leve a massa ao forno pré-aquecido a 180C/350F por 10/15 minutos dependendo do forno.

Corte com o auxílio de um cortador de cookies de uns 4 cm em forma de círculo.
Coloque o recheio entre 2 ou 3 pedaços do bolo.

IMG_5399

Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e sirva. Rendimento: 20 bem-casados

 

 

 

 

Rabinho de Lagosta Grelhado

IMG_5305

Esta é uma receita super fácil e deliciosa. Em 10 minutos ela fica pronta!
Pode substituir o azeite por manteiga, ou manteiga clarificada, se preferir.
Não sei qual é o preço de um rabo de lagosta no Brasil ou outros países, mas nos USA, custa na faixa de U$4.00 à U$6.00 cada. Vale mais a pena, do que comprar um prato deste no restaurante.

Ingredientes
2 rabinhos de lagosta
Azeite de Oliva
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de salsinha picadinha
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Lave a lagosta e corte a parte da casca, fazendo-se que a carne apareça. Com as mãos, cuidadosamente, pode tentar abrir mais.
Passe com um píncel azeite de Oliva e salpique a salsinha, páprica, sal e pimenta.
Coloque no forno à 500F/260C para grelhar, por uns 10 minutos, até dourar.
Sirva com sua salada preferida!

 

Chips de banana da terra

IMG_5337

Outro dia assisti o programa da Bela Gil (Bela Cozinha – GNT) e ela estava fazendo uma banana da terra frita.
Já fiz banana da terra em diversas formas, mas como chips, nunca tinha feito ainda. Depois deste programa, fiquei com vontade e no dia seguinte, adivinha? Estava lá eu, na minha cozinha fazendo esta receita.
Ficou muito boa e bem sequinha. Ótima para servir de aperitivo.

IMG_5336

Ingredientes
3 bananas-da-terra verde (plantain)
óleo de coco para fritar (quantidade suficiente para submergir a banana)
Sal marinho a gosto

IMG_5334

Modo de preparo
Descasque a banana verde com a ajuda de uma faca.
Corte a banana-da-terra num cortador estilo japonês (mandoline).
Frite no óleo quente. Em seguida, salpique com sal e sirva.