Dia das Mães será amanhã, mas a comemoração aqui em casa foi ontem, pois minha sogra veio nos visitar e já aproveitamos para fazer um jantarzinho especial. Para entrada, servimos um Frango ao Molho Curry com Castanha de Cajú, um prato Indiano, acompanhado de arroz basmati. De sobremesa, estava muito com vontade de comer um cannoli, um doce Italiano, mas ao mesmo tempo, não queria prepará-lo da maneira que conhecemos. O doce consiste de um creme de ricota, dentro de um tubo de massa parecida com a de pastel e frita. Resolvi então faze-los com massa de torta (daquelas que vende na parte de congelados no mercado), e de vez de fazer de forma cilíndrica, fiz a base utilizando a forma de empadinhas. Ficaram maravilhosos. Pensei que minhas crianças nem gostariam tanto, mas devoraram todos!!!
Feliz Dia das Mães para todas minhas seguidoras!

Ingredientes:
Base
2 massa para torta (congelada)
3 colheres de açúcar
1 colher de chá de canela

Recheio
425g/15oz de ricota integral
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro (powdered sugar)
2 colheres de sopa de açúcar branco
1 colher de chá de baunilha
1/4 xícara de mini gotas de chocolate meio amargo

Modo de Preparo
Misture numa tigela todos os ingredientes do recheio, exceto as gotinhas de chocolate. Coloque num saco de confeteiro ou tipo Ziploc e refrigere por 1 hora no mínimo (pode fazer até 2 dias antes).
Descongele a massa, conforme instruções na embalagem.
Polvilhe o açúcar e canela numa superfície lisa e abra a massa com o rolo. Povilhe mais açúcar e canela se necessário.
Utilizando um cortador de cookies, corte em círculos a massa.

Pressione levemente os círculos nas forminhas de empadinha ou mini-muffin (não precisa untar).
Gentilmente, fure a massa com um garfo, para evitar que cresçam.
Asse por 8-10 minutos em forno pré-aquecido à 425F/220C.
Retire do forno , deixe esfriar completamente e complete as bases com o creme já gelado.
Coloque por cima as gotinhas de chocolate, e se quiser, polvilhe açúcar de confeteiro.

*Se quiser o recheio mais firme, deixe a ricota escorrendo num tecido para fazer queijo ou peneira bem fininha, na geladeira da noite para o dia.