Ingredientes

1 xícara de castanhas de cajú cruas e sem sal

¼ xícara de água fria (ou suco de maçã)

1 colher de chá de baunilha

2 colheres de açúcar cristalizado, demerara ou de coco

Modo de preparo

Se for possível, coloque as castanhas na água e deixe à noite inteira para amolece-las. Se não, coloque-as em uma panela pequena com água, quando  ferver, desligue, escorra esta água e deixe as castanhas de cajú esfriarem.

Coloque as castanhas com ¼ de xícara de água no liquidificador, adicione a baunilha e o açucar  e bata até ficar homogênea e macia, raspando as laterais do liquidificador quando necessário.

Este Chantilly pode ser colocado em cima de tortas doces, sorvetes, ou como na foto, utilizei quadradinhos de massa folhada já assada, e coloquei  por cima uma geléia caseira de amora.